altЧем баклажаны заслужили такую любовь и почитание хозяек? Ведь никакие овощи не называют так уменьшительно и нежно-синенькие. Но, видимо, это не случайно. Женщины уважают их за низкое содержание калорий, а мужчины высоко ценят закуски из баклажанов. 

Маринованные огурцы с горчицей в зернах

Ингредиенты:

 

Огурцы – четыре килограмма

Растительное масло – двести граммов

Сахар – двести граммов

Уксус – двести граммов

Соль – сто граммов

Черный молотый перец – две столовые ложки

Зернистая горчица – одна упаковка (двадцать грамм)

Чеснок – одна головка

Один пучок укропа

Один пучок петрушки

Рецепт - Маринованные помидоры

Ингредиенты для рецепта

помидоры - четыре килограмма
болгарский перец - две штуки
репчатый лук - две штуки
чеснок - 8 зубчиков
острый перец - две штуки
соль - три столовых ложки
сахар - 9 столовых ложек
уксус 9 % - 6 столовых ложек
перец горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
Рецепт - Закуска из капусты на зиму

Ингредиенты для рецепта

капуста - три килограмма
морковь - один килограмм
репчатый лук - один килограмм
сладкий перец - 500 грамм
растительное масло - 400 миллилитров
уксус 9 % - 3/4 стакана
сахар - 100 грамм
соль - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Маринованные помидоры, фаршированные чесноком

Ингредиенты для рецепта

помидоры - один килограмм
сельдерей - 2 веточки
чеснок - 1 головка
красный горький перец - одна штука
морковь - одна штука
холодная вода - 1 л
соль - две столовых ложки
Рецепт - Соленые фаршированные баклажаны

Ингредиенты для рецепта

баклажаны - пять штук
морковь - 500 грамм
репчатый лук - 500 грамм
болгарский перец - 500 грамм
чеснок - 1 головка
зелень - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Маринованный перец

Ингредиенты для рецепта

болгарский перец - один килограмм
душистый перец горошком - шесть штук
лавровый лист - четыре штуки
растительное масло - 6 столовых ложек
вода - 1 л
соль - две столовых ложки
сахар - две столовых ложки
уксус 9 % - две столовых ложки


Маринованные овощи

Маринование – это такой процесс, где овощи пропитываются в жидкости с уксусом, солью и специями. Самыми популярными для маринования овощами являются огурцы. В маринованном виде подготовленные огурчики могут быть в течение многих лет и даже без охлаждения. Самый простой рецепт приготовления вкусных маринованных огурчиков – это 100 г соли, 1 ст. ложка уксуса, хрен, чеснок, укроп. По вашему вкусу можно добавить любую пряность, лук, эстрагон, морковь, эстрагон, листья черной смородины, вишни, грибы, помидоры и др.

Сначала нужно подготовить банку. Помыть и кипятком стерилизовать, затем на дно положить зелень, затем уложить плотно огурцы и залить маринадом, предварительно вскипяченным. Запечатать. Конечно же, выгоднее готовить сразу несколько банок. Для маринования кроме огурцов хорошо подходят морковь, помидоры, капуста, свекла, перец, фасоль. При мариновании любых овощей главным условием считается герметичная тара – укупорка банок лакированными. Жестяными крышками, потому что уксусная кислота, которая содержится в маринаде, разъест жестяную крышку, если ее не покрыть лаком. Также можно пользоваться и стеклянными крышками с металлическими или пластмассовыми зажимами. Заливка маринада состоит из растворенных в воде сахара, соли и уксуса. Сахар и соль в воде нужно растворить при нагревании. Когда они растворятся, раствор необходимо прокипятить 10-15 минут, а затем профильтровать. Только после того как раствор прокипятите, добавляйте в него уксусную кислоту. Но для разных видов овощей существует своя дозировка уксуса.