Рецепт - Консервированный лук

Ингредиенты для рецепта

на 1,5 л банку:
репчатый лук
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки

на 1 л маринада:
вода - 700 л
сахар - 80 грамм
соль - 25 грамм
уксус 6 % - 200 мл

Рецепт - Консервированная цветная капуста

Ингредиенты для рецепта

цветная капуста - по вкусу

для маринада:
вода - 1 л
соль - 20 грамм
уксус 6 % - три столовых ложки

Рецепт - Заготовка из зеленых помидоров

Ингредиенты для рецепта

небольшие зеленые помидоры
зубчики чеснока - по вкусу
зелень укропа - по вкусу

для маринада:
вода - 3 л
уксус 9 % - 250г
сахар - три столовых ложки
соль - две столовых ложки
лавровый лист - три штуки
зерна укропа - по вкусу

Рецепт - Консервированный овощной салат

Ингредиенты для рецепта

баклажаны - два килограмма
помидоры - 1,5 килограмм
морковь - 500 грамм
болгарский перец - один килограмм
чеснок - 200 грамм
уксус 6 % -100 миллилитров
растительное масло - 500 миллилитров
сахар - 150 грамм
соль - 50 грамм
зелень петрушки - по вкусу
Рецепт - Консервированные огурцы

Ингредиенты для рецепта

на 3-х литровую банку:
огурцы - 1,5 килограмм
соль - 100 грамм
чеснок - 4 зубчика
уксус - одна чайная ложка
веточки укропа - две штуки
корень хрена - 1 кусочек
листья черной смородины - шесть штук
листья вишни - восемь штук
листья хрена - по вкусу
Рецепт - Салат «Тещин язык»

Ингредиенты для рецепта

кабачки - три килограмма
чеснок - 2-3 головки
острый перец - одна штука
болгарский перец - пять штук
томатный сок - 500 миллилитров
сахар - 1/2 стакана
вода - 250 миллилитров
растительное масло - 1 стакан
уксус - 100 миллилитров
соль -1,5 чайные ложки
гвоздика - три штуки
горошины черного перца - по вкусу
Рецепт - Салат из зеленых помидоров
Ингредиенты для рецепта

3 кг свежих зеленых помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови

 

для маринада:
300 миллилитров растительного масла
300 миллилитров 9 % уксуса
300 г сахара
6 горошин черного перца
6 лавровых листочков
2 ст. ложки соли


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Консервированные овощи

Каждому приятно холодным зимним вечером открыть баночку с хрустящими перцем, огурчиками, красными помидорами, вкусными кабачками и насладиться их ароматом и вкусом. Консервированные овощи хранят в себе и витамины, и самые теплые воспоминания о лете, его запахах. Конечно же, консервы, приготовленные своими руками намного вкуснее покупных. Слово «консервирование» произошло от латинского «сохранение». Знаменитый французский химик Луи Пастер изучил патогенные и дрожжевые микробы, заложил основу умерщвления их зародышей. В честь него назвали частичный способ стерилизации – пастеризацией, путем повышенной температуры. В то время продуктами наполняли жестяную банку, предназначенную для консервирования, нагревали в горячей воде или водяным паром. Наверху в банке делали маленькое отверстие, для того, чтобы выходил избыточный воздух, а после это отверстие запаивали.

Затем герметично заполненную банку кипятили в горячей воде, но температура должна была подниматься до 135 градусов, для этого в воду добавляли различные соли и достигали нужной температуры. В наше время консервация происходит чуть проще. Сначала нужно подготовить банки, тщательно помыть под проточной водой с ершиком, затем ополоснуть чистой кипяченой водой и в перевернутом виде поставить на полотенце или бумагу сушить. Чем свежее овощи, тем дольше будут храниться консервы. Конечно же, овощи перед консервированием нужно хорошо помыть. А некоторые, например, огурцы лучше на некоторое время замочить. Когда все готово, есть все пряности, чистая тара и овощи можно приступать к консервированию. Конечно же, у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, благодаря которому овощи получаются аппетитно хрустящими, ароматными и вкусными.


Гости