Рецепт - Заготовка для борща на зиму

Ингредиенты для рецепта

помидоры - один килограмм
капуста - один килограмм
свекла - 1,5 килограмм
морковь - один килограмм
репчатый лук - один килограмм
растительное масло - 1 стакан
сахар - 1 стакан
соль - 1/2 стакана
уксус 9 % - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
Рецепт - Заправка для супа на зиму

Ингредиенты для рецепта

морковь - один килограмм
болгарский перец - 300 грамм
корень петрушки - 300 грамм
зелень укропа - 300 грамм
зелень петрушки - 300 грамм
соль - 80 грамм
Рецепт - Салат с фасолью на зиму

Ингредиенты для рецепта

помидоры - три килограмма
фасоль - один килограмм
репчатый лук - 500 грамм
морковь - 500 грамм
растительное масло - 1 стакан
уксус 9 % - 150 миллилитров
чеснок - 5 зубчиков
соль - по вкусу
Рецепт - Салат на зиму из капусты

Ингредиенты для рецепта

капуста - пять килограмм
болгарский перец - один килограмм
репчатый лук - один килограмм
морковь - один килограмм
соль - четыре столовых ложки
сахар - 340 грамм
растительное масло - 500 миллилитров
уксус 9% - 500 мл
Рецепт - Аджика с яблоками на зиму

Ингредиенты для рецепта

помидоры - три килограмма
болгарский перец - один килограмм
яблоки - один килограмм
чеснок - один килограмм
горький перец - десять штук
сахар - 200 грамм
уксус 9 % - 200 миллилитров
соль - по вкусу
Рецепт - Икра из тыквы на зиму

Ингредиенты для рецепта

мякоть тыквы - два килограмма
репчатый лук - две штуки
чеснок - 2 зубчика
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Салат на зиму из тыквы

Ингредиенты для рецепта

тыква - один килограмм
квашеная капуста - 700 грамм

 

на 1 л маринада:
вода - 1 л
соль - 60 грамм
сахар - 40 грамм


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Аджика, заправки, кетчупы

Аджика – это мегрельская и абхазская приправа, Которая представляет из себя острую, ароматную пасту из соли, красного перца, набора специй, а иногда и с добавлением грецкого ореха. Аджика может быть как красного, так и зеленого перца, если в ее приготовлении использовался зеленый перец. Аджика в переводе с арабского означает «соль». Существует легенда, что раньше чабаны, отправляясь в горы, кормили овец солью, которая вызывая жажду, принуждала животных больше потреблять воды и корма. Это способствовало хорошему набору в весе. Соль была в те времена дорогая и чтобы пастухов не уличали в воровстве, к ней подмешивали перец. Находчивые чабаны в эту смесь подмешивали пряности, травы, перетирали на камнях и использовали как приправу.

Любители острой, ароматной аджики используют ее в любой пище. Она хорошо подходит к рыбным и мясным кушаньям, к пловам, супам, а также просто вприкуску с хлебом. Рецептов аджики существует очень много, но основа всегда одна: перец, чеснок и соль. Приправа может быть красной, оранжевой или даже коричневой, что зависит от зрелости перца. Все ингредиенты для приготовления аджики необходимо тщательно растереть. Масса после перетирания должна стать вязкой и однородной. Из чеснока, пряных трав, перца выделяются при растирании эфирные масла, который и придают аджике неповторимый аромат. В домашних условиях хозяйки обычно прокручивают ингредиенты через мясорубку, а в ступе перетирают стручки перца с чесноком. Кетчупом мы называем овощной соус, где основным ингредиентом считается томатная паста. Кетчуп считается универсальной приправой, которая получила международное распространение за последние 50 лет. Кетчуп можно использовать к самым разнообразным холодным и горячим блюдам. Без него не обходятся гамбургеры, бутерброды, пицца, макароны, жаренные птица, мясо, рыбные холодные блюда, салаты. Кетчуп может служить приправой и заправкой к супам. Каждая хозяйка может приготовить кетчуп в домашних условиях. Для этого нужно использовать красные, сочные и спелые помидоры, различные пряности (горчичное семя, мускатный орех, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, фенхель). Из специй в основном используют сахар, соль, уксус, экстракты лука, чеснока, сельдерея, консервированную, бензойную кислоту. В кетчупе есть все необходимые витамины, но злоупотреблять им не следует, так как острые специи не всегда хорошо действуют на желудок. Однако присутствующий в томате ликопин защищает от онкологических заболеваний и борется с преждевременным старением. Причем в переработанном виде он усваивается организмом намного легче. В наше время без заправки не обходится ни один стол. Самой лучшей заправкой с Древнейших времен считалось оливковое масло. Оно не только хорошо по вкусу, но и еще очень полезное. Оно хорошо растворяет витамины, так как витамины А, Е, Д, К, находящиеся в растительной свежей пище легко усваиваются с оливковым маслом. По своему вкусу оливковое масло можно сдобрить черным перцем, солью, специями и т.д. Именно на основе оливкового масла и готовятся самостоятельные заправки. Непременным компонентом соуса винегрет является оливковое масло, соль и уксус, яичные соусы-заправки – майонез. Испанский соус айоли приготавливается из оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Но из-за высокой стоимости оливкового масла нередко хозяйки заменяют его на растительное. Конечно же, замена неравноценна ни по полезным качествам, ни по вкусу.


Гости