Свекла для борща на зиму


Ингредиенты для рецепта

свекла - 3-4 кг
помидоры - 2-3 кг
сладкий перец - 3-4 кг
корень петрушки - по вкусу
корень сельдерея - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Заправка для супа

Ингредиенты для рецепта

морковь - один килограмм
сладкий перец - четыре штуки
зелень укропа - 150 грамм
зелень петрушки - 150 грамм
соль - 1/2 стакана
Рецепт - Заправка для борща на зиму

Ингредиенты для рецепта

помидоры - три килограмма
болгарский перец - один килограмм
морковь - 500 грамм
свекла - две штуки
репчатый лук - 500 грамм
сахар - три столовых ложки
растительное масло - 100 миллилитров
уксус 9 % - 50 миллилитров
соль - по вкусу
Рецепт - Солянка из капусты на зиму

Ингредиенты для рецепта

капуста - один килограмм
помидоры - один килограмм
репчатый лук - 500 грамм
морковь - 500 грамм
болгарский перец - 500 грамм
лавровый лист - одна штука
черный перец горошком - 5 горошин
гвоздики - пять штук
соль - две столовых ложки
сахар - 1/2 стакана
растительное масло - 1 стакан
уксус 9 % - две столовых ложки
вода - 1 стакан
Консервированный салат из свеклы


Ингредиенты для рецепта

свекла - пять килограмм
морковь - 1,5 килограмм
репчатый лук - 1,5 килограмм
болгарский перец - 1,5 килограмм
растительное масло - 400 миллилитров
сахар - 200 грамм
соль - четыре столовых ложки
уксус 9 % - 100 мл
Салат из моркови на зиму


Ингредиенты для рецепта

морковь - 1,5 килограмм
помидоры - один килограмм
репчатый лук - один килограмм
сладкий перец - один килограмм
соль - две столовых ложки

 

для маринада:
растительное масло - 300 миллилитров
сахар - 300 грамм
уксус 9 % - 100-150 мл

Рецепт - Заготовка из капусты на зиму

Ингредиенты для рецепта

капуста - пять килограмм
морковь - один килограмм
репчатый лук - один килограмм
болгарский перец - один килограмм
сахар - 350 грамм
соль - четыре столовых ложки
уксус 6 % - 500 миллилитров
растительное масло - 500 мл

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Аджика, заправки, кетчупы

Аджика – это мегрельская и абхазская приправа, Которая представляет из себя острую, ароматную пасту из соли, красного перца, набора специй, а иногда и с добавлением грецкого ореха. Аджика может быть как красного, так и зеленого перца, если в ее приготовлении использовался зеленый перец. Аджика в переводе с арабского означает «соль». Существует легенда, что раньше чабаны, отправляясь в горы, кормили овец солью, которая вызывая жажду, принуждала животных больше потреблять воды и корма. Это способствовало хорошему набору в весе. Соль была в те времена дорогая и чтобы пастухов не уличали в воровстве, к ней подмешивали перец. Находчивые чабаны в эту смесь подмешивали пряности, травы, перетирали на камнях и использовали как приправу.

Любители острой, ароматной аджики используют ее в любой пище. Она хорошо подходит к рыбным и мясным кушаньям, к пловам, супам, а также просто вприкуску с хлебом. Рецептов аджики существует очень много, но основа всегда одна: перец, чеснок и соль. Приправа может быть красной, оранжевой или даже коричневой, что зависит от зрелости перца. Все ингредиенты для приготовления аджики необходимо тщательно растереть. Масса после перетирания должна стать вязкой и однородной. Из чеснока, пряных трав, перца выделяются при растирании эфирные масла, который и придают аджике неповторимый аромат. В домашних условиях хозяйки обычно прокручивают ингредиенты через мясорубку, а в ступе перетирают стручки перца с чесноком. Кетчупом мы называем овощной соус, где основным ингредиентом считается томатная паста. Кетчуп считается универсальной приправой, которая получила международное распространение за последние 50 лет. Кетчуп можно использовать к самым разнообразным холодным и горячим блюдам. Без него не обходятся гамбургеры, бутерброды, пицца, макароны, жаренные птица, мясо, рыбные холодные блюда, салаты. Кетчуп может служить приправой и заправкой к супам. Каждая хозяйка может приготовить кетчуп в домашних условиях. Для этого нужно использовать красные, сочные и спелые помидоры, различные пряности (горчичное семя, мускатный орех, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, фенхель). Из специй в основном используют сахар, соль, уксус, экстракты лука, чеснока, сельдерея, консервированную, бензойную кислоту. В кетчупе есть все необходимые витамины, но злоупотреблять им не следует, так как острые специи не всегда хорошо действуют на желудок. Однако присутствующий в томате ликопин защищает от онкологических заболеваний и борется с преждевременным старением. Причем в переработанном виде он усваивается организмом намного легче. В наше время без заправки не обходится ни один стол. Самой лучшей заправкой с Древнейших времен считалось оливковое масло. Оно не только хорошо по вкусу, но и еще очень полезное. Оно хорошо растворяет витамины, так как витамины А, Е, Д, К, находящиеся в растительной свежей пище легко усваиваются с оливковым маслом. По своему вкусу оливковое масло можно сдобрить черным перцем, солью, специями и т.д. Именно на основе оливкового масла и готовятся самостоятельные заправки. Непременным компонентом соуса винегрет является оливковое масло, соль и уксус, яичные соусы-заправки – майонез. Испанский соус айоли приготавливается из оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Но из-за высокой стоимости оливкового масла нередко хозяйки заменяют его на растительное. Конечно же, замена неравноценна ни по полезным качествам, ни по вкусу.


Гости