Рецепт - Икра из баклажанов с овощами

Ингредиенты для рецепта

3 кг баклажанов
300 г болгарского перца
300 г репчатого лука
300 г помидоров
12-14 зубчиков чеснока
100 миллилитров растительного масла
зелень кинзы по вкусу
зелень базилика по вкусу
сахар по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Консервированная кабачковая икра

Ингредиенты для рецепта

кабачки - 700 грамм
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
репчатый пук - 1/2 шт
измельченная зелень петрушки - две столовых ложки
томатная паста - три столовых ложки
соль - одна чайная ложка
сахар - 1/2 ст. ложки
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Баклажановая икра

Ингредиенты для рецепта

баклажаны - два килограмма
помидоры - пять штук
болгарский перец - пять штук
репчатый лук - пять штук
чеснок - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Салат на зиму из свеклы

Ингредиенты для рецепта

свекла - два килограмма
репчатый лук - один килограмм
болгарский перец - один килограмм
морковь - один килограмм
растительное масло - 250 миллилитров
уксус 9 % - 250 миллилитров
сахар - 100 грамм
Рецепт - Салат со свеклой на зиму

Ингредиенты для рецепта

свекла - два килограмма
репчатый лук - один килограмм
помидоры - один килограмм
острый перец - 25 грамм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Икра из свеклы на зиму

Ингредиенты для рецепта

свекла - один килограмм
морковь - 500 грамм
помидоры - 500 грамм
чеснок - 5 зубчиков
растительное масло - три столовых ложки
яблочный уксус - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
сушеный базилик - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Солянка на зиму с грибами
Ингредиенты для рецепта

свежие грибы - 1,5 килограмм
репчатый лук - один килограмм
белокочанная капуста - один килограмм
морковь - один килограмм
помидоры - один килограмм
растительное масло - 1/2 стакана
уксус 6 % - 1/2 стакана
черный молотый перец две чайных ложки
сахар - две столовых ложки
соль - три столовых ложки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Аджика, заправки, кетчупы

Аджика – это мегрельская и абхазская приправа, Которая представляет из себя острую, ароматную пасту из соли, красного перца, набора специй, а иногда и с добавлением грецкого ореха. Аджика может быть как красного, так и зеленого перца, если в ее приготовлении использовался зеленый перец. Аджика в переводе с арабского означает «соль». Существует легенда, что раньше чабаны, отправляясь в горы, кормили овец солью, которая вызывая жажду, принуждала животных больше потреблять воды и корма. Это способствовало хорошему набору в весе. Соль была в те времена дорогая и чтобы пастухов не уличали в воровстве, к ней подмешивали перец. Находчивые чабаны в эту смесь подмешивали пряности, травы, перетирали на камнях и использовали как приправу.

Любители острой, ароматной аджики используют ее в любой пище. Она хорошо подходит к рыбным и мясным кушаньям, к пловам, супам, а также просто вприкуску с хлебом. Рецептов аджики существует очень много, но основа всегда одна: перец, чеснок и соль. Приправа может быть красной, оранжевой или даже коричневой, что зависит от зрелости перца. Все ингредиенты для приготовления аджики необходимо тщательно растереть. Масса после перетирания должна стать вязкой и однородной. Из чеснока, пряных трав, перца выделяются при растирании эфирные масла, который и придают аджике неповторимый аромат. В домашних условиях хозяйки обычно прокручивают ингредиенты через мясорубку, а в ступе перетирают стручки перца с чесноком. Кетчупом мы называем овощной соус, где основным ингредиентом считается томатная паста. Кетчуп считается универсальной приправой, которая получила международное распространение за последние 50 лет. Кетчуп можно использовать к самым разнообразным холодным и горячим блюдам. Без него не обходятся гамбургеры, бутерброды, пицца, макароны, жаренные птица, мясо, рыбные холодные блюда, салаты. Кетчуп может служить приправой и заправкой к супам. Каждая хозяйка может приготовить кетчуп в домашних условиях. Для этого нужно использовать красные, сочные и спелые помидоры, различные пряности (горчичное семя, мускатный орех, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, фенхель). Из специй в основном используют сахар, соль, уксус, экстракты лука, чеснока, сельдерея, консервированную, бензойную кислоту. В кетчупе есть все необходимые витамины, но злоупотреблять им не следует, так как острые специи не всегда хорошо действуют на желудок. Однако присутствующий в томате ликопин защищает от онкологических заболеваний и борется с преждевременным старением. Причем в переработанном виде он усваивается организмом намного легче. В наше время без заправки не обходится ни один стол. Самой лучшей заправкой с Древнейших времен считалось оливковое масло. Оно не только хорошо по вкусу, но и еще очень полезное. Оно хорошо растворяет витамины, так как витамины А, Е, Д, К, находящиеся в растительной свежей пище легко усваиваются с оливковым маслом. По своему вкусу оливковое масло можно сдобрить черным перцем, солью, специями и т.д. Именно на основе оливкового масла и готовятся самостоятельные заправки. Непременным компонентом соуса винегрет является оливковое масло, соль и уксус, яичные соусы-заправки – майонез. Испанский соус айоли приготавливается из оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Но из-за высокой стоимости оливкового масла нередко хозяйки заменяют его на растительное. Конечно же, замена неравноценна ни по полезным качествам, ни по вкусу.


Гости