Рецепт - Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты для рецепта

зеленые помидоры - три килограмма
репчатый лук - один килограмм
морковь - один килограмм
сладкий перец - один килограмм
сахар - 100 грамм
растительное масло - 250 миллилитров
соль - по вкусу
Рецепт - Абхазская аджика

Ингредиенты для рецепта

1 кг острого перца
5 головок чеснока
250 г свежей кинзы
20 г свежего укропа
20 г свежего фиолетового базилика
1 ст. ложка семян кориандра
100 г грецких орехов
соль по вкусу
Рецепт - Аджика из помидоров

Ингредиенты для рецепта

3 кг помидоров
1 кг болгарского перца
200 г чеснока
1 горький перец
100 г укропа
100 г петрушки
2-3 листики базилика
4 ст. ложки соли
3 ст. ложки уксуса
Рецепт - Аджика

Ингредиенты для рецепта

помидоры - три килограмма
болгарский перец - один килограмм
острый перец - шесть штук
морковь - один килограмм
яблоки - один килограмм
чеснок - 400 грамм
репчатый лук - 500 грамм
растительное масло - 2 стакана
соль - по вкусу
Рецепт - Лечо

Ингредиенты для рецепта

помидоры - четыре килограмма
болгарский перец - пять килограмм
сахар - 1 стакан
соль -2,5 столовых ложки
растительное масло - 1 стакан
уксус 9 % - две столовых ложки
Аджика с хреном


Ингредиенты для рецепта

1 кг помидоров
300 г хрена
300 г чеснока
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
1/2 чайной ложки уксуса (9%)
Рецепт - Заправка для борща

Ингредиенты для рецепта

3 кг свеклы
3 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг помидоров
3-4 ст. ложки уксуса 9 %
1 стакан подсолнечного масла
100 г чеснока
1 ст. ложка соли

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Аджика, заправки, кетчупы

Аджика – это мегрельская и абхазская приправа, Которая представляет из себя острую, ароматную пасту из соли, красного перца, набора специй, а иногда и с добавлением грецкого ореха. Аджика может быть как красного, так и зеленого перца, если в ее приготовлении использовался зеленый перец. Аджика в переводе с арабского означает «соль». Существует легенда, что раньше чабаны, отправляясь в горы, кормили овец солью, которая вызывая жажду, принуждала животных больше потреблять воды и корма. Это способствовало хорошему набору в весе. Соль была в те времена дорогая и чтобы пастухов не уличали в воровстве, к ней подмешивали перец. Находчивые чабаны в эту смесь подмешивали пряности, травы, перетирали на камнях и использовали как приправу.

Любители острой, ароматной аджики используют ее в любой пище. Она хорошо подходит к рыбным и мясным кушаньям, к пловам, супам, а также просто вприкуску с хлебом. Рецептов аджики существует очень много, но основа всегда одна: перец, чеснок и соль. Приправа может быть красной, оранжевой или даже коричневой, что зависит от зрелости перца. Все ингредиенты для приготовления аджики необходимо тщательно растереть. Масса после перетирания должна стать вязкой и однородной. Из чеснока, пряных трав, перца выделяются при растирании эфирные масла, который и придают аджике неповторимый аромат. В домашних условиях хозяйки обычно прокручивают ингредиенты через мясорубку, а в ступе перетирают стручки перца с чесноком. Кетчупом мы называем овощной соус, где основным ингредиентом считается томатная паста. Кетчуп считается универсальной приправой, которая получила международное распространение за последние 50 лет. Кетчуп можно использовать к самым разнообразным холодным и горячим блюдам. Без него не обходятся гамбургеры, бутерброды, пицца, макароны, жаренные птица, мясо, рыбные холодные блюда, салаты. Кетчуп может служить приправой и заправкой к супам. Каждая хозяйка может приготовить кетчуп в домашних условиях. Для этого нужно использовать красные, сочные и спелые помидоры, различные пряности (горчичное семя, мускатный орех, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, фенхель). Из специй в основном используют сахар, соль, уксус, экстракты лука, чеснока, сельдерея, консервированную, бензойную кислоту. В кетчупе есть все необходимые витамины, но злоупотреблять им не следует, так как острые специи не всегда хорошо действуют на желудок. Однако присутствующий в томате ликопин защищает от онкологических заболеваний и борется с преждевременным старением. Причем в переработанном виде он усваивается организмом намного легче. В наше время без заправки не обходится ни один стол. Самой лучшей заправкой с Древнейших времен считалось оливковое масло. Оно не только хорошо по вкусу, но и еще очень полезное. Оно хорошо растворяет витамины, так как витамины А, Е, Д, К, находящиеся в растительной свежей пище легко усваиваются с оливковым маслом. По своему вкусу оливковое масло можно сдобрить черным перцем, солью, специями и т.д. Именно на основе оливкового масла и готовятся самостоятельные заправки. Непременным компонентом соуса винегрет является оливковое масло, соль и уксус, яичные соусы-заправки – майонез. Испанский соус айоли приготавливается из оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Но из-за высокой стоимости оливкового масла нередко хозяйки заменяют его на растительное. Конечно же, замена неравноценна ни по полезным качествам, ни по вкусу.


Гости