Сырные супы

Сыры рокфор и бри можно смешивать с молоком или сливками и добавлять в почти готовый суп. Мясные или овощные бульоны могут быть основой для всех сырных супов. В настоящем сырном супе вы никогда не найдете сыр, так как он полностью растворяется в супе. До появления плавленого сыра нашим кулинарам приготовление настоящего сырного супа было недоступно. В 1911 году изобрели способ понижения температуры плавленых сырков, что предохраняло сыр от расслоения. С тех пор появились наши любимые сырки «Дружба», «Янтарь», «Волна». Затем кто-то придумал растворять их в жидкости, благодаря этому способу возникла сырно-суповая технология. Сырные супы любят многие народы и у каждого свои рецепты их приготовления. Например, в Словакии их готовят из брынзы, растворяя как плавленый сырок. Затем в готовый сырный бульон добавляют лапшу, заправляя ее паприкой и салом. В Чехии домашнюю лапшу варят отдельно в воде, а в конце процесса бросают туда брынзу, резаную кубиками. Итальянцы сыры не режут, а трут на терке и посыпают им готовые уже супы. Французы укладывают в тарелки, нарезанный тонюсенькими ломтиками сыр, а сверху заливают готовым бульоном с овощами или другими составляющими. В наше время технология сырного супа проста, вариации ее позволяют приготовить вкусные, разнообразные блюда. В сырных супах нужно учитывать главное правило, не варить суп очень долго и съедать свежий суп сразу. Чтобы суп имел выраженный вкус и цвет на литр воды нужно брать не меньше 100 грамм плавленого сыра. И добавлять в такой суп нужно практически готовые ингредиенты, которые не требуют длительной кулинарной обработки. В сырные супы можно добавлять колбасы, сосиски, мясо, овощи, морепродукты, копчености. Суп будет вкуснее, если их сначала обжарить, затем залить водой, можно с добавлением сухого белого вина, а затем уже варить суп. Но перед тем как суп должен свариться кидаем в него растворенный в кипятке плавленый, мелко нарезанный сыр. Когда суп подаете к столу, можно посыпать его зеленью, а в тарелки бросить по горсти гренок. Но если нет овощей и мяса, можно приготовить сырный суп без них, просто добавив в него лук. Суп получится вкусным и красивым.