Рецепт - Грибной суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты для рецепта

600 г свежих шампиньонов
2 ст. ложки муки
4 стакана молока
1 стакан овощного отвара
1 стакан воды
5 ст. ложек сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла для жарки
1 морковь
1 луковица
соль по вкусу
зелень петрушки
зелень укропа

для заправки:
2 яичных желтка
1 стакан сливок
мускатный орех по вкусу

Крем-суп из помидоров


Ингредиенты для рецепта

600 г помидоров
500 миллилитров овощного бульона
2 ст. ложки сливок
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка тертого сыра "Пармезан"
1 желток
1 варенное яйцо
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки
Рецепт - Крем-суп из грибов

Ингредиенты для рецепта

По 250 грамм свежих грибов (шампиньоны, белые грибы)
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки сливочного масла
30 г муки
1 стакан молока
1 стакан овощного бульона
1 пучок свежего тимьяна
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Рецепт - Крем-суп из лосося

Ингредиенты для рецепта

300 г филе лосося
300 миллилитров рыбного бульона
3 ст. ложки сливок
2 плавленых сырка
1 небольшая луковица
1 средний картофель
2 ст. ложки сливочного масла
молотый лавровый лист по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Крем-суп из спаржи
Ингредиенты для рецепта

500 спаржи зеленой и белой
1-2 картофелины
1 лук-порей (белая часть)
2 ст. ложки сливочного масла
100 миллилитров сливок жирностью 35%
сок 1/2 лимона
1/2 чайной ложки сахара
щепотка шафрана
перец белый молотый по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Крем-суп с креветками

Ингредиенты для рецепта

400 г очищенных сырых креветок
3 яичных желтка
250 миллилитров сливок (10%)
200 миллилитров рыбного бульона
50 миллилитров оливкового масла
соль по вкусу
мелко рубленная зелень петрушки
тосты
Рецепт - Крем-суп из креветок

Ингредиенты для рецепта

1,5 л овощного бульона
400 г жидкого плавленого сыра
50 г твердого сыра
6-8 картофелин
2 стакана очищенных креветок
1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха
2-3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
оливковое масло
1 пучок укропа

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Супы-пюре

Супы-пюре готовятся из различных продуктов, на самых разнообразных бульонах. В них можно использовать крупы, бобовые, овощи, мясные или рыбные продукты. Овощной суп-пюре может быть приготовлен из одного или нескольких овощей. Очень вкусны такие супы из картофеля, моркови и репы или моркови и цветной капусты, таких сочетаний можно придумать массу, главное, чтобы овощи между собой сочетались по вкусовым качествам.

В супах-пюре можно использовать крупы, самыми распространенными считаются перловая крупа и рис, из бобовых – горох, фасоль. Из домашней птицы или дичи очень вкусные получаются мясные супы-пюре. Такие супы варятся уже на готовом бульоне. Для рыбных супов хорошо подходит корюшка, карп, судак, навага, треска и многие другие. Самое главное в таких супах, после варки их нужно обязательно протереть сквозь сито. Супы-пюре из бобовых, овощей, круп можно готовить на отварах, которые получились при варке этих же продуктов, в них можно добавлять для вкуса и молоко. Для супов-пюре из рыбы, птицы и мяса тоже можно добавить бульоны, которые получились при варке этих же продуктов. В такие супы нужно добавлять поджаренную в масле муку, чтобы протертые через сито продукты не осели на дно, и проваривать все вместе еще 20-30 минут. По густоте суп должен быть как сливки. Очень вкусно получается, если в такой суп при подаче положить кусочек сливочного масла, оно придаст супу аппетитный вид и приятный вкус. Чтобы повысить питательность супа в него, кроме масла, можно добавить яичную заправку, которая готовится из 2-3 желтков, взбитых в маленькой кастрюльке, куда добавляются молоко или сливки, можно добавлять отдельно кипяченые сливки. Но прежде, чем добавить это в суп, необходимо процедить сквозь сито. Во время вливания в суп старайтесь помешивать его непрерывно, чтобы получилась однородная масса. Если приготовленный суп не был съеден сразу, то подогревать его рекомендуется на водяной бане, и следить чтобы он не закипел, а просто подогрелся. При подачи к столу, в такие супы рекомендуется добавлять, по столовой ложке на тарелку, непотертых продуктов. Например, если вы приготовили суп-пюре из картошки и цветной капусты, то в суп можно добавить несколько соцветий отварной капусты. Если суп сделан из одного картофеля, то в нем хорошо смотреться будет зеленый горошек и так далее. Если вы готовите супы из птицы, то будет очень кстати, если вы оставите кусочки филе, которые хорошо будут смотреться в тарелке с супом. Их можно положить в тарелку целиком или нарезать соломкой. Ко всем супам-пюре принято подавать гренки из серого или белого хлеба, нарезанного кубиками и подсушивают в духовке, если нет духовки, то можно их прожарить на сковороде с добавлением масла. К таким супам очень хорошо подойдут и пирожки с начинками. К рыбному супу-пюре можно подать расстегаи, пироги с рыбой, а к овощному или мясному супу подойдут пирожки с яйцом, капустой, мясом. Супы-пюре хорошо подойдут маленьким детям, которых не заставишь съесть суп с овощами, грибами и т. д. В виде пюре дети с удовольствием съедают любой суп, в котором находится очень много полезных компонентов.


Гости