Рецепт - Суп-пюре из помидоров

Ингредиенты для рецепта

крупные помидоры - шесть штук
оливковое масло - две столовых ложки
репчатый лук- две штуки
большая морковь - одна штука
сахар - одна чайная ложка
куриный бульон - 500 миллилитров
сметана - 6 столовых ложек
зелень базилика - 1 пучок
соль - по вкусу
Рецепт - Гороховый суп-пюре

Ингредиенты для рецепта

3 картофелины
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 стакан сухого гороха
зелень
чеснок
Рецепт - Крем-суп из морепродуктов

Ингредиенты для рецепта

350 г морепродуктов
400 г плавленого сыра
2 ст. ложки сливочного масла
1 морковь
1 луковица
1 ст. ложка муки
1 зубчик чеснока
1 л воды
укроп
белый молотый перец
щепотка сухого базилика
Рецепт - Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты для рецепта

400 г шампиньонов
500 г картофеля
2 луковицы
500 миллилитров сливок (15-20%)
растительное масло
черный молотый перец
соль
зелень
Рецепт - Суп-пюре из грибов

Ингредиенты для рецепта

300 г шампиньонов
1 лук-порей (белая часть)
1 зубчик чеснока
300 миллилитров воды
2 ст. ложки сливочного масла
150 миллилитров сливок
черный молотый перец
молотый мускатный орех
соль
Рецепт - Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты для рецепта

450 г брокколи
1 морковь
1 луковица
1 небольшой куриный окрочок
1 чайная ложка соли
200-300 г плавленого сыра
2 л воды
10 г сливочного масла
Рецепт - Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты для рецепта

500 г шампиньонов
1 луковица
4 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки муки
700 миллилитров мясного, овощного или куриного бульона
1/2 стакана сливок
3 ст. ложки нарезанного зеленого лука
черный молотый перец
соль

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Супы-пюре

Супы-пюре готовятся из различных продуктов, на самых разнообразных бульонах. В них можно использовать крупы, бобовые, овощи, мясные или рыбные продукты. Овощной суп-пюре может быть приготовлен из одного или нескольких овощей. Очень вкусны такие супы из картофеля, моркови и репы или моркови и цветной капусты, таких сочетаний можно придумать массу, главное, чтобы овощи между собой сочетались по вкусовым качествам.

В супах-пюре можно использовать крупы, самыми распространенными считаются перловая крупа и рис, из бобовых – горох, фасоль. Из домашней птицы или дичи очень вкусные получаются мясные супы-пюре. Такие супы варятся уже на готовом бульоне. Для рыбных супов хорошо подходит корюшка, карп, судак, навага, треска и многие другие. Самое главное в таких супах, после варки их нужно обязательно протереть сквозь сито. Супы-пюре из бобовых, овощей, круп можно готовить на отварах, которые получились при варке этих же продуктов, в них можно добавлять для вкуса и молоко. Для супов-пюре из рыбы, птицы и мяса тоже можно добавить бульоны, которые получились при варке этих же продуктов. В такие супы нужно добавлять поджаренную в масле муку, чтобы протертые через сито продукты не осели на дно, и проваривать все вместе еще 20-30 минут. По густоте суп должен быть как сливки. Очень вкусно получается, если в такой суп при подаче положить кусочек сливочного масла, оно придаст супу аппетитный вид и приятный вкус. Чтобы повысить питательность супа в него, кроме масла, можно добавить яичную заправку, которая готовится из 2-3 желтков, взбитых в маленькой кастрюльке, куда добавляются молоко или сливки, можно добавлять отдельно кипяченые сливки. Но прежде, чем добавить это в суп, необходимо процедить сквозь сито. Во время вливания в суп старайтесь помешивать его непрерывно, чтобы получилась однородная масса. Если приготовленный суп не был съеден сразу, то подогревать его рекомендуется на водяной бане, и следить чтобы он не закипел, а просто подогрелся. При подачи к столу, в такие супы рекомендуется добавлять, по столовой ложке на тарелку, непотертых продуктов. Например, если вы приготовили суп-пюре из картошки и цветной капусты, то в суп можно добавить несколько соцветий отварной капусты. Если суп сделан из одного картофеля, то в нем хорошо смотреться будет зеленый горошек и так далее. Если вы готовите супы из птицы, то будет очень кстати, если вы оставите кусочки филе, которые хорошо будут смотреться в тарелке с супом. Их можно положить в тарелку целиком или нарезать соломкой. Ко всем супам-пюре принято подавать гренки из серого или белого хлеба, нарезанного кубиками и подсушивают в духовке, если нет духовки, то можно их прожарить на сковороде с добавлением масла. К таким супам очень хорошо подойдут и пирожки с начинками. К рыбному супу-пюре можно подать расстегаи, пироги с рыбой, а к овощному или мясному супу подойдут пирожки с яйцом, капустой, мясом. Супы-пюре хорошо подойдут маленьким детям, которых не заставишь съесть суп с овощами, грибами и т. д. В виде пюре дети с удовольствием съедают любой суп, в котором находится очень много полезных компонентов.


Гости