Сладкие супы

Ягоды можно и в виде пюре добавлять, предварительно перетерев их через сито, сок отжимают и из мезги готовят отвар, по вкусу в сладкий суп добавляют сахар и варят сироп. Сырой сок ягод помогает сохранять аромат, цвет и витаминную активность. Мандарины и апельсины в суп кладутся сырыми, предварительно разделив из на дольки, ананасы также кладутся сырыми, нарезанными ломтиками. Если для сладкого супа используете груши и яблоки, то пюре можно не готовить, просто нарезать их ломтиками и варить на отваре из их собственных очисток, добавив в бульон сахар, корицу. Перед окончанием варки в суп нужно добавить картофельный крахмал, непрерывно помешивая суп, а затем вновь доводят до кипения. Чтобы достичь нужной консистенции в суп можно добавить крахмал, для аромата добавляют апельсиновую цедру, лимонную кислоту, сладкое вино и корицу, гвоздику. Сладкие супы можно есть как горячими, так и холодными. От компотов они отличаются более кислым вкусом и выглядят по консистенции более густыми. Их можно подавать со сливками или сметаной. В качестве гарнира хорошо использовать клецки, вареники, макаронные изделия, отварной рис, манный и рисовый пудинг, запеканки, кукурузные палочки, пшеничные и кукурузные хлопья. К сладкому супу подойдет бисквит, всевозможные печенья и кексы. Обычно их едят на завтрак или на ужин, потому что они считаются легкой едой. Фрукты и ягоды богаты витаминами. Суп из них считается полезным и вкусным лакомством.