Рецепт - Кокосовый тайский суп

Ингредиенты для рецепта

1,5 л овощного бульона
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 небольших перца чили
4—5 см имбиря
5 стеблей лемонграсса
400 г замороженных кукурузы
400 миллилитров кокосового молока
цедра 1 лимона
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Суп в горшочках

Ингредиенты для рецепта

на 2 горшочка:
3 картофелины
1 луковица
1 морковь
3 ст. ложки гречневой крупы
500-700 миллилитров мясного бульона
сушеная петрушка по вкусу
базилик по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Вегетарианский борщ

Ингредиенты для рецепта

1,5 л воды
1 свекла
2 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 ст. ложка томатной пасты
капуста по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу
сметана по вкусу
зелень по вкусу
сливочное масло для тушения
Рецепт - Вегетарианские щи

Ингредиенты для рецепта

на 3 л воды:
500-600 г капусты
400 г картофеля
100 г моркови
2 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
50 г сливочного масла
100 г сметаны
2 лавровых листа
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Суп быстрого приготовления


Ингредиенты для рецепта

1/2 стакана гороха
1 морковь
1 корень петрушки
сливочное масло по вкусу
соль по вкусу
хлеб по вкусу
Рецепт - Суп из белой фасоли

Ингредиенты для рецепта

200 г белой фасоли
1 морковь
1 белая луковица
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
2 лавровых листа
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
оливковое масло для жарки
Рецепт - Суп из красной фасоли

Ингредиенты для рецепта

400 г красной фасоли
1,5 л бульона
3 картофелины
1 морковь
120 миллилитров сметаны
30 г зелени сельдерея
зеленый лук по вкусу
соль по вкусу
красный молотый перец по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Овощные супы

Из вегетарианских и постных блюд овощные супы незаменимы, но они также хороши и на мясных бульонах. С говяжьим бульоном хорошо сочетаются супы из капусты, тыквы, картофеля, репы, моркови. К бульонам на копченой свинине, шпике подойдут бобовые. Супы из щавеля, крапивы, кресс-салата, мяты, лебеды, фенхеля хорошо будут гармонировать с легкими бульонами из мяса птицы.

Для всех видов бульона овощи желательно шинковать мелко. К овощным супам можно добавлять сухарики, клецки, макароны, крупы. Для заправки используют оливковое масло, сметану, тертый сыр, рубленые яйца, покрошенную зелень. Вкусовой тон овощным супам придают маслины, орехи, помидоры. При подаче к столу овощных супов идеально подойдут пирожки или гренки. Овощные супы можно варить не только на мясных бульонах, но и на грибных, костных, а также на воде, прозрачных отварах овощей, квасах, кефире, сыворотке, с добавлением сливок, молока, яиц и сливочного масла. Чтобы не разрушать витамины готовить их надо незадолго до употребления. С такими супами можно как угодно экспериментировать, так как количество комбинаций с овощами, травами, бульонами можно придумать несчетное количество. Весной хорошо дополнять такие супы шпинатом, салатом, свежими огурцами, кольраби, зеленым луком, свекольной ботвой, спаржей, летом – кабачками, белокочанной капустой, баклажанами, помидорами, фасолью, сельдереем, зеленым луком, горошком. А осенью в супы можно добавить брюкву, тыкву, савойскую и брюссельскую капусту. В овощные супы нужно положить специй как можно меньше, чтобы они не заглушали аппетитный запах овощей. Компоненты в суп закладывают так, чтобы к концу варки они все были готовы, например, лук, мелко нашинкованный кладется первым, корнеплоды намного раньше, чем нежные овощи, типа капусты. Репа в суп закладывается предварительно проваренной, а морковь и лук заранее пассированными в растительном масле, тогда они лучше сохраняют витамины и собственный цвет. Солят суп, добавляют пряности, сметану, только после того как овощи станут мягкими. Обязательно следите за тем, чтобы овощи не разварились и не превратили суп в кашу, так как многим из них хватает и нескольких минут. Разнообразие традиций разных уголков света по приготовлению привело к большому количеству интересных рецептов. Овощные супы могут быть постными, легкими, сильно острыми, мясными, наваристыми, прозрачными, в виде пюре, холодными. К классическим овощным супам относятся рассольник, щи, борщ, окрошка. Сейчас мы научились варить благодаря рецептам национальные супы разных народов и национальностей, очень популярны и уникальны рецепты азербайджанской, белорусской, армянской, еврейской, украинской, русской кухни. Овощные супы очень полезны для всех возрастов, особенно для детей. Поэтому старайтесь использовать их в своем рационе каждый день.


Гости