alt

Ингредиенты: 
1-2 килограмма свеклы для кваса
Полкилограмма хрена
Две столовых ложки белой муки
Полкилограмма любого мяса или колбасы
Шесть яиц
200 грамм творога
200 грамм сметаны
Соль и перец
alt

Ингредиенты:

450 грамм свеклы

150 грамм сметаны

300 грамм свежих огурцов

Куриные яйца

Листовой салат

Пучок зеленого лука

Укроп

Сахар, соль

Лимонный сок

alt

Ингредиенты:

 

 

 500-600 граммов свежей рыбы

 100-150 граммов ботвы свеклы молодой

 100 граммов шпината

 100 граммов щавеля

 100 граммов свежего корня хрена

 2 яйца

 4 огурца

 100-180 граммов зеленого лука

 один стакан раковых шеек

 1 связка укропа

 1 лимон

 перец

 соль

 сахар

 0,5 литра кваса хлебного

 0,5 литра яблочного кваса

alt

Ингредиенты:

 

 

- килограмм помидор,

- один огурец,

- по одному - красного и зеленого болгарского перца,

- одна луковица (красный лук),

- 2 зубчика чеснока,

- мякиш белого хлеба (батона),

- 1 ст. л. винного уксуса,

- 1 ст. л. лимонного сока,

- 1-2 ст. л. оливкового масла,

- сахар по вкусу,

- соль

 

для крутонов

 

- 4 ломтика вчерашнего белого хлеба (батона),

- 2-3 ст. л. оливкового масла,

- йодированная соль

Рецепт - Свекольник

Ингредиенты для рецепта

молодая свекла - три штуки
картофель - три штуки
вареное мясо - 200 грамм
свежие огурцы - три штуки
вареные яйца - две штуки
зеленый лук - 1 пучок
зелень укропа - 1 пучок
хрен - 2-3 ст. ложки
лимон - одна штука
сахар - одна столовая ложка
сметана - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Холодный летний суп

Ингредиенты для рецепта

кефир - 1 л
свекла - две штуки
вареные яйца - две штуки
свежие огурцы - две штуки
зелень укропа - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Окрошка на бульоне

Ингредиенты для рецепта

огурец - одна штука
куриное филе - 100 грамм
колбаса - 200 грамм
зелень - по вкусу
вареные яйца - пять штук
картофель - шесть штук
сметана - 500 грамм
лимонная кислота - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу


Холодные супы

Холодными или летними супами называют супы, приготовленные с овощами, рыбой, мясом, на овощных отварах, хлебном квасе, молочной сыворотке, кислом молоке, ягодах и фруктах. В зависимости от используемых продуктов такие супы называются по-разному, в разных странах есть свои названия. Для приготовления холодных супов свежие овощи не должны подвергаться термической обработке, благодаря этому сохраняют свои полезные свойства. Высокую ценность холодных супов определяет их богатство минеральными веществами и минералами.

Супы обычно охлаждают до 12 градусов и подают в теплое время холодными. Если стоит жара, в супы можно добавить кубики льда. Для чего готовятся такие супы? Дело в том, что когда стоит жара есть совершенно не хочется, нет аппетита. Чтобы облегчить свою жизнь в 30-ти градусную жару наши предки придумали самые разнообразные холодные супы. Рождались такие рецепты не только в южных частях Испании, но и в снежной России. Такие супы называют по-разному и салатом, залитым жидкостью, и закуской перед основными блюдами, и аперитивом. Летний сезон открывает разнообразный мир для нас холодных супов. В летнее время холодными супами могут быть обычные охлажденные супы-пюре и заправочные супы. Постные овощные супы, уху можно также есть просто прохладными. Чтобы приготовить холодный суп нужно отдельно приготовить заправку или заливку, термически подготовить продукты, вымыть и нарезать сырые овощи. В качестве заправки хорошо подойдут сметана, горчица, хрен, растертый желток и т.д. Холодный суп в жаркий день прекрасно утоляет жажду. Делают его на свекольном или хлебном квасе, отваре ягод и фруктов, сыворотке, кефире, простокваше. Такими супами славится украинская и русская кухня, здесь очень популярны - окрошка, свекольник, ботвинья, холодник. Самым популярным холодным русским супом является окрошка. Готовится она на квасе, простокваше, кефире, капустном или огуречном рассоле и даже на пиве. В окрошку крошат лук, огурцы, картофель, репу, редис, а также добавляют мясо, рыбу, яйца, квашеную капусту. А на столе уже в тарелку с окрошкой кладут 1-2 ложки сметаны для вкуса. Ботвинья готовится из ботвы или крапивы. Листья нужно тщательно промыть холодной водой, затем отваривают. Когда она готова, мелко режут и заливают квасом. Затем сюда добавляют свежие или соленые огурцы, свеклу, лук. Ботвинью можно готовить и с вареной рыбой, такой как севрюга, судак, осетр. Свекольник или холодный борщ готовят из отвара свеклы с добавлением кваса. В готовый суп обычно кладут половинку сваренного яйца и сметану. Самым популярным в мире холодным супом считается испанский гаспачо. В самой Испании его считают не супом, а напитком и поэтому подают в стаканах. Основой гаспачо являются томаты, к которым добавляют огурцы, сладкий перец, хлебный мякиш, чеснок, лук. В Македонии и Болгарии очень популярен таратор, это холодный суп готовится на йогурте. В него кладут чеснок, грецкий орех, огурцы, укроп и оливковое или растительное масло. Другие народы тоже славятся своими холодными, знаменитыми супами. У венгров – вишневый суп, у латвийцев – кефирный, у грузин суп на мясной субпродуктах, у шведов суп из шиповника и т.д.