Рецепт - Салатная заправка

Ингредиенты для рецепта

оливковое масло - 125 миллилитров
сахар - 10 грамм
соль - 15 грамм
лимон - одна штука
горчица - на кончике ножа
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Заправка для салата с курицей

Ингредиенты для рецепта

яичные желтки - две штуки
горчица - две чайных ложки
чеснок - 1 зубчик
лимонный сок - 1-2 ст. ложки
оливковое масло - 100 миллилитров
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Суши-уксус

Ингредиенты для рецепта

1,5 ст. ложки рисового уксуса
сахар - одна столовая ложка
1/2 чайной ложки соли
Рецепт - Тэдзу

Ингредиенты для рецепта

рисовый уксус - 100 миллилитров
вода - 100 мл
Рецепт - Соус «Цезарь»

Ингредиенты для рецепта

2 яичных желтка
1-2 зубчика чеснока
1/3 стакана оливкового масла
1/3 чайной ложки российской горчицы
1/2 чайной ложки ворчестерского соуса
1 чайная ложка красного винного уксуса
1 ст. ложка лимонного сока
1-2 капли табаско
соль
черный молотый перец
Рецепт - Соус для салата «Цезарь»

Ингредиенты для рецепта

2 вареных яичных желтка
2 чайные ложки горчицы
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
1 чайная ложка 6% уксуса
100 миллилитров оливкового масла
соль
черный молотый перец
Рецепт - Заправка для салата «Цезарь»

Ингредиенты для рецепта

12 филе анчоуса
1 стакан оливкового масла
100 г тертого твердого сыра
80 миллилитров свежего лимонного сока
2 ст. ложки каперсов
1,5 чайных ложки сухой горчицы
1/2 чайной ложки крупной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
4 маленьких зубчика чеснока

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Заправки

Заправка – это такой компонент, который вносится в готовую пищу и существенно улучшает вкус этого блюда. В качестве заправок могут служить сало, масло, молоко, сметана, различные соусы. Заправки и их количество никакими правилами не регулируются, любой может на свой вкус придумать любую добавку, руководствуясь здоровым вкусом и здравым смыслом.

Заправкой в узком смысле слова называют определенные составы, улучшающие вкус, сдабривающие пищу, которые подходят к определенным блюдам и продуктам. Например, уксус, соль и подсолнечное масло идут на заправку зеленых салатов, подсолнечным маслом, уксусом и горчицей заправляется селедка, чеснок с хреном и солью хорошо подойдет к холодцу, а тертый хрен обычно разводят сахаром, водой и солью. Заправки для салатов могут содержать много различных компонентов, количество их подбирается с учетом вкуса и состава салата. Холодные овощные и мясные салаты лучше заправлять хреном, солью, лимонной цедрой, томатной пастой, уксусом, чесноком, сахаром, перцем. Если в салате есть бобовые ингредиенты, то вместо хрена лучше добавить чабрец, мяту или жареный лук. Заправкой может считаться любая смесь веществ или любое вещество, которые улучшают свойства и вкус пищи. Но, чтобы не испортить блюдо нужно стараться придерживаться точной рецептуры, не увеличивать дозу тех или иных ингредиентов и употреблять их в соответствии с конкретными блюдами. Например, если заправка к салату идет горчичная, то в ее состав должны входить майонез, уксус, сырой яичный желток и горчица, все это растирается лопаткой, добавляется соль и сахар по вкусу. В готовую массу нужно потихоньку вливать подсолнечное масло, беспрерывно помешивая, а в конце, массу желательно взбить и процедить. Правильный состав заправки дает возможность приготовить одно и то же блюдо по-разному. Придавая ему новый вкус, аромат, питательность и внешний вид.


Гости