(0) комментарии
![]() Ингредиенты для рецепта 1,5 ст. ложки рисового уксуса сахар - одна столовая ложка 1/2 чайной ложки соли ![]() Ингредиенты для рецепта 12 филе анчоуса 1 стакан оливкового масла 100 г тертого твердого сыра 80 миллилитров свежего лимонного сока 2 ст. ложки каперсов 1,5 чайных ложки сухой горчицы 1/2 чайной ложки крупной соли 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 4 маленьких зубчика чеснока |
КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты
ЗаправкиЗаправка – это такой компонент, который вносится в готовую пищу и существенно улучшает вкус этого блюда. В качестве заправок могут служить сало, масло, молоко, сметана, различные соусы. Заправки и их количество никакими правилами не регулируются, любой может на свой вкус придумать любую добавку, руководствуясь здоровым вкусом и здравым смыслом. Заправкой в узком смысле слова называют определенные составы, улучшающие вкус, сдабривающие пищу, которые подходят к определенным блюдам и продуктам. Например, уксус, соль и подсолнечное масло идут на заправку зеленых салатов, подсолнечным маслом, уксусом и горчицей заправляется селедка, чеснок с хреном и солью хорошо подойдет к холодцу, а тертый хрен обычно разводят сахаром, водой и солью. Заправки для салатов могут содержать много различных компонентов, количество их подбирается с учетом вкуса и состава салата. Холодные овощные и мясные салаты лучше заправлять хреном, солью, лимонной цедрой, томатной пастой, уксусом, чесноком, сахаром, перцем. Если в салате есть бобовые ингредиенты, то вместо хрена лучше добавить чабрец, мяту или жареный лук. Заправкой может считаться любая смесь веществ или любое вещество, которые улучшают свойства и вкус пищи. Но, чтобы не испортить блюдо нужно стараться придерживаться точной рецептуры, не увеличивать дозу тех или иных ингредиентов и употреблять их в соответствии с конкретными блюдами. Например, если заправка к салату идет горчичная, то в ее состав должны входить майонез, уксус, сырой яичный желток и горчица, все это растирается лопаткой, добавляется соль и сахар по вкусу. В готовую массу нужно потихоньку вливать подсолнечное масло, беспрерывно помешивая, а в конце, массу желательно взбить и процедить. Правильный состав заправки дает возможность приготовить одно и то же блюдо по-разному. Придавая ему новый вкус, аромат, питательность и внешний вид.
Гости
Сейчас на сайте:
Пользователей: 0
Роботов: 0
Гостей: 13 Всех: 13 |