Рецепт - Приправа для шашлыка

Ингредиенты для рецепта

сушеная зелень укропа - по вкусу
сушеная зелень петрушки - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зира - по вкусу
молотый кориандр - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Приправа к мясу
Ингредиенты для рецепта

хмели-сунели - 10 грамм
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - четыре столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Приправа для плова

Ингредиенты для рецепта

на один килограмм мяса и один килограмм риса:
1-2 чайных ложки шафрана
2 чайные ложки барбариса
1 чайная ложка зиры
черный молотый перец по вкусу
свежий красный острый перец по вкусу
Рецепт - Приправа для глинтвейна

Ингредиенты для рецепта

На 750 миллилитров красного вина:
2 лавровых листа
7 горошин черного перца
4 палочки гвоздики
2-3 ст. ложки сахара
1 чайная ложка лимонной цедры
Рецепт - Специи для глинтвейна

Ингредиенты для рецепта

на 750 миллилитров красного вина:
1 палочка корицы
12 бутонов гвоздики
мускатный орех по вкусу
имбирь по вкусу
апельсиновая корка по вкусу
Рецепт - Приправа для корейской моркови

Ингредиенты для рецепта

чеснок - 1 головка
черный молотый перец - две чайных ложки
красный молотый перец - две чайных ложки
острый молотый перец - две чайных ложки
молотая паприка - четыре чайных ложки
молотый кориандр - четыре чайных ложки
корейская соль - две чайных ложки
растительное масло - 1 стакан


Приправы

Приправы – это пряности, специи, смеси, которые добавляются в пищу. Названия дают лишь тем приправам, которые можно приготовить самим – это кетчуп, горчица, аджика, сметана, разнообразные соусы. На сегодняшний день вместо соли часто используют соевый соус, который обладает благотворным действием, способствующий улучшению кровообращения, замедляющий старение клеток.

Соевый соус как приправа очень хорош для куриного мяса, который делает его удивительно мягким. Специями называют приправы, которые не имеют аромата и отвечают за консистенцию и основной вкус. Использовать их нужно в умеренных количествах, потому что чрезмерное их употребление влияет на давление, работоспособность. Пряности придают блюдам специфический аромат и оттенок вкуса. Такие страны как Япония, Индия, Египет, Китай большую роль отводят приправам в своих национальных кухнях. Приправы могут быть как химического происхождения, так и растительного, к ним относятся листья, семена, корни, плоды, стебли, которые насыщены природными вкусами и ароматами. Пряности и специи, которые делают из сушеных и свежих обработанных растений отличаются ароматом и особым вкусом, поэтому они во многом определяют запах, окраску блюд, вкус. Чтобы улучшить вкусовые качества десертов и холодных закусок их приготавливают заранее, для того, чтобы эфирные масла распределились равномерно. С горячими блюдами нужно поступать наоборот, приправлять их нужно непосредственно перед подачей, незадолго до конца тушения, варки, жарки или выпечки. Иногда приправы кладут в блюда уже за столом, в готовую пищу. Специи можно консервировать, но при этом они потеряют вкусовые и ароматические качества, поэтому их употреблять лучше в свежем виде. Самый распространенный вид сохранения приправ – это сушка, но чтобы они не портились, процесс сушки должен быть более коротким, при 30 градусной температуре. Такие специи рекомендуется хранить в посуде, с закрывающейся крышкой. Соль нужно хранить в деревянной солонке, чтобы она всегда оставалась сухой, к ней добавляют картофельную муку, вкуса соли она не испортит и сохранит ее сухость. Горчицу рекомендуют держать в баночке с закручивающейся крышкой. Уксус обычно хранят в бутылочках с пробками, а томат лучше в банке, в холодном месте, залив сверху подсолнечным маслом и присыпав солью. Чтобы сохранились все полезные качества их лучше засушивать в целом виде, а размалывать уже перед употреблением. Широко распространенной приправой является лавровый лист, его употребляют в высушенном виде, как правила, для первых, вторых блюд и кладут его незадолго до конца приготовления пищи. В приправу входят и специи, и пряности, и ароматизаторы. Сметана в грибах уже считается приправой. Все, что улучшает или изменяет вкус пищи, называется приправой. При тепловой и первичной обработке продуктов они теряют свои пищевые и вкусовые качества. Чтобы улучшить вкус пищи добавляются приправы, но при этом они не должны усиливать или заглушать аромат или вкус основной пищи. Любой рецепт можно правильно и вкусно приготовить, если знать, как правильно использовать приправы. Свои любимые блюда можно приготовить еще вкуснее, если использовать новые компоненты в приправах. Человеку всегда хочется чего-то большего, поэтому самый простой способ воплотить свое желание – это усовершенствовать вкус своей еды. Ведь ее можно сделать такой оригинальной, богатой и разной с помощью натуральных приправ.