Рецепт - Белый сливочный соус

Ингредиенты для рецепта

сливки - 200 миллилитров
мука - одна столовая ложка
сливочное масло - две столовых ложки
Рецепт - Соус к белой рыбе

Ингредиенты для рецепта

сметана - 200 миллилитров
яйца - две штуки
чеснок - 2 зубчика
маринованный огурец - одна штука
душистый молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Сметанно-грибной соус

Ингредиенты для рецепта

сметана - 200 миллилитров
грибы - 50 грамм
мука - одна столовая ложка
репчатый лук - одна штука
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Сметанно-сырный соус


Ингредиенты для рецепта

сметана - четыре столовых ложки
мука - одна чайная ложка
твердый сыр - 50 грамм
Рецепт - Сырно-сметанный соус

Ингредиенты для рецепта

плавленый сыр - 100 грамм
сметана - две столовых ложки
Рецепт - Сливочно-сырный соус

Ингредиенты для рецепта

твердый сыр - 175 грамм
сливки - 200 грамм
чеснок - 2 зубчика
молотый мускатный орех - 50 грамм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Сырный соус для спагетти

Ингредиенты для рецепта

твердый сыр - 100 грамм
сливки - 100 миллилитров
горчица - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Молочные соусы

Какая бы здоровая и вкусная пища не готовилась, ей не обойтись без соуса. Благодаря различным составам соусов одно и то же блюдо можно разнообразить. Соус не только придает блюду привлекательный вид, но и придает ему определенный вкус, аромат и нужную консистенцию.

Соусы бывают разные, очень распространенным является – молочный. Их готовят из белой, мучной, жировой пассировки, для чего муку нужно подсушить до бледно-желтого цвета, а затем растереть ее с маслом. Муку можно использовать как пшеничную, так и картофельную. Разводить подготовленную муку лучше кипяченым, остывшим молоком. К ним можно добавлять различные специи. Густоту соуса делают разной, в зависимости от его назначения. Если вы делаете соус для запеканок, то он должен быть средней густоты, для подачи к готовым блюдам – можно полужидкий. Молочный, густой соус можно хранить в течение суток в охлажденном состоянии, если соус средней густоты, то его необходимо использовать сейчас же, а жидкие соусы не рекомендуется хранить больше 1,5 часов. Основой таких соусов являются молоко, сметана или белый соус на отваре или бульоне. Если вы берете для соуса сметану, то использовать ее желательно охлажденной, а если бульон или отвар идет на пассировку, то их тоже разводить необходимо холодными. После того, как вы подготовите мучную пассировку ее нужно вводить в кипящую сметану или молоко и варить такой соус нужно не меньше 5-10 минут, после этого соус нужно процедить. Они очень популярны во всех диетах. Для низкокалорийных сортов соусов можно использовать растительные белки, соевые, которые содержат лецитин. В качестве эмульгатора также можно использовать обезжиренную муку овса, зерен пшеницы. В качестве загустителя можно использовать природный крахмал. Поваренная соль используется для улучшения вкуса, в качестве пряностей можно использовать перец, горчицу, укроп. Особенностью майонезной и соусной продукции является содержание ненасыщенных, жирных кислот, антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, которые полностью отвечают за вкусное и здоровое питание. В настоящее время майонезы и соусы стали продуктами, которые используют повседневно. Их употребляют как добавки во время готовки различных блюд и как приправы для усвоения пищи и улучшения вкуса.


Гости