Рецепт - Сливочный соус для спагетти

Ингредиенты для рецепта

твердый сыр - 175 грамм
сливки - 200 миллилитров
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи - 25-50 грамм
тертый мускатный орех - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Чесночно-сметанный соус

Ингредиенты для рецепта

сметана - 100 грамм
чеснок - 2 зубчика
зелень базилика или любая зелень - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
специи - по вкусу
Рецепт - Белый соус к рыбе

Ингредиенты для рецепта

яичные желтки - три штуки
сливки - 250 миллилитров
рыбный бульон - 100 миллилитров
лимонный сок - одна чайная ложка
мускатный орех - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Сметанный соус с чесноком

Ингредиенты для рецепта

сметана 20 % - 200 миллилитров
сливки 22 % - 50 миллилитров
чеснок - 2-3 зубчика
сушеный базилик - 1/2 ч. ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Сметанный соус


Ингредиенты для рецепта

сметана - 150 грамм
бульон - 200 миллилитров
мука - одна столовая ложка
сливочное масло - 20 грамм
соль - по вкусу
Рецепт - Соус «Бешамель» для лазаньи

Ингредиенты для рецепта

молоко - 500 миллилитров
мука - две столовых ложки
сливочное масло - 100 грамм
мускатный орех - по вкусу
соль - по вкусу
Сметанно-чесночный соус


Ингредиенты для рецепта

сметана - 400 грамм
чеснок - 3-4 зубчика
зелень укропа - 100 грамм
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Молочные соусы

Какая бы здоровая и вкусная пища не готовилась, ей не обойтись без соуса. Благодаря различным составам соусов одно и то же блюдо можно разнообразить. Соус не только придает блюду привлекательный вид, но и придает ему определенный вкус, аромат и нужную консистенцию.

Соусы бывают разные, очень распространенным является – молочный. Их готовят из белой, мучной, жировой пассировки, для чего муку нужно подсушить до бледно-желтого цвета, а затем растереть ее с маслом. Муку можно использовать как пшеничную, так и картофельную. Разводить подготовленную муку лучше кипяченым, остывшим молоком. К ним можно добавлять различные специи. Густоту соуса делают разной, в зависимости от его назначения. Если вы делаете соус для запеканок, то он должен быть средней густоты, для подачи к готовым блюдам – можно полужидкий. Молочный, густой соус можно хранить в течение суток в охлажденном состоянии, если соус средней густоты, то его необходимо использовать сейчас же, а жидкие соусы не рекомендуется хранить больше 1,5 часов. Основой таких соусов являются молоко, сметана или белый соус на отваре или бульоне. Если вы берете для соуса сметану, то использовать ее желательно охлажденной, а если бульон или отвар идет на пассировку, то их тоже разводить необходимо холодными. После того, как вы подготовите мучную пассировку ее нужно вводить в кипящую сметану или молоко и варить такой соус нужно не меньше 5-10 минут, после этого соус нужно процедить. Они очень популярны во всех диетах. Для низкокалорийных сортов соусов можно использовать растительные белки, соевые, которые содержат лецитин. В качестве эмульгатора также можно использовать обезжиренную муку овса, зерен пшеницы. В качестве загустителя можно использовать природный крахмал. Поваренная соль используется для улучшения вкуса, в качестве пряностей можно использовать перец, горчицу, укроп. Особенностью майонезной и соусной продукции является содержание ненасыщенных, жирных кислот, антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, которые полностью отвечают за вкусное и здоровое питание. В настоящее время майонезы и соусы стали продуктами, которые используют повседневно. Их употребляют как добавки во время готовки различных блюд и как приправы для усвоения пищи и улучшения вкуса.


Гости