Рецепт - Сливочный соус для мяса

Ингредиенты для рецепта

1,5 стакана молока
1,5 стакана мясного бульона
1 лавровый лист
3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
4 ст. ложки сливочного масла
75 г пшеничной муки
1/2 чайной ложки соли
щепотка душистого перца
Сметанный соус для мяса


Ингредиенты для рецепта

1 стакан сметаны
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан мясного бульона
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Рецепт - Соус для тефтелей

Ингредиенты для рецепта

2 луковицы
1 морковь
1 зубчик чеснока
250 г сметаны
2 ст. ложки кетчупа
2 ст. ложки майонеза
1 пучок зелени укропа
1 пучок зелени петрушки
растительное масло для жарки
Рецепт - Соус для креветок

Ингредиенты для рецепта

250 г сметаны 25 %
2-3 зубчика чеснока
1 пучок зелени укропа
соль по вкусу
Рецепт - Соус к курице

Ингредиенты для рецепта

200 миллилитров сметаны
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зелень укропа по вкусу
Рецепт - Сливочно-грибной соус

Ингредиенты для рецепта

нежирные сливки - 225 миллилитров
свежие шампиньоны - 750 грамм
соевый соус - две столовых ложки
растительное масло - две столовых ложки
Рецепт - Сладкий соус

Ингредиенты для рецепта

молоко - 1 стакан
мед - одна чайная ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
мука - одна столовая ложка
ванильный сахар - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Молочные соусы

Какая бы здоровая и вкусная пища не готовилась, ей не обойтись без соуса. Благодаря различным составам соусов одно и то же блюдо можно разнообразить. Соус не только придает блюду привлекательный вид, но и придает ему определенный вкус, аромат и нужную консистенцию.

Соусы бывают разные, очень распространенным является – молочный. Их готовят из белой, мучной, жировой пассировки, для чего муку нужно подсушить до бледно-желтого цвета, а затем растереть ее с маслом. Муку можно использовать как пшеничную, так и картофельную. Разводить подготовленную муку лучше кипяченым, остывшим молоком. К ним можно добавлять различные специи. Густоту соуса делают разной, в зависимости от его назначения. Если вы делаете соус для запеканок, то он должен быть средней густоты, для подачи к готовым блюдам – можно полужидкий. Молочный, густой соус можно хранить в течение суток в охлажденном состоянии, если соус средней густоты, то его необходимо использовать сейчас же, а жидкие соусы не рекомендуется хранить больше 1,5 часов. Основой таких соусов являются молоко, сметана или белый соус на отваре или бульоне. Если вы берете для соуса сметану, то использовать ее желательно охлажденной, а если бульон или отвар идет на пассировку, то их тоже разводить необходимо холодными. После того, как вы подготовите мучную пассировку ее нужно вводить в кипящую сметану или молоко и варить такой соус нужно не меньше 5-10 минут, после этого соус нужно процедить. Они очень популярны во всех диетах. Для низкокалорийных сортов соусов можно использовать растительные белки, соевые, которые содержат лецитин. В качестве эмульгатора также можно использовать обезжиренную муку овса, зерен пшеницы. В качестве загустителя можно использовать природный крахмал. Поваренная соль используется для улучшения вкуса, в качестве пряностей можно использовать перец, горчицу, укроп. Особенностью майонезной и соусной продукции является содержание ненасыщенных, жирных кислот, антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, которые полностью отвечают за вкусное и здоровое питание. В настоящее время майонезы и соусы стали продуктами, которые используют повседневно. Их употребляют как добавки во время готовки различных блюд и как приправы для усвоения пищи и улучшения вкуса.


Гости