Рецепт - Льезон

Ингредиенты для рецепта

2 яйца
1 стакан молока или воды
Рецепт - Соус для ленивых голубцов

Ингредиенты для рецепта

2 луковицы среднего размера
1 большая морковь
4-5 ст. ложек томатной пасты или томатного соуса
400 г сметаны
1 ст. ложка муки
растительное масло
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Рецепт - Сметанный соус для голубцов

Ингредиенты для рецепта

500 г сметаны
500 миллилитров бульона или овощного отвара
2 cт. ложки сливочного масла
2 cт. ложки муки
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Сметанный соус для салата

Ингредиенты для рецепта

200 миллилитров сметаны
50 миллилитров сливок (22 %)
1-2 зубчика чеснока
1/2 чайная ложка соли
черный молотый перец по вкусу
листья базилика по вкусу
Рецепт - Соус из йогурта

Ингредиенты для рецепта

натуральный йогурт - 375 миллилитров
свежие огурцы - две штуки
чеснок - 6 зубчиков
сок лимона - одна столовая ложка
оливковое масло - две столовых ложки
соль - одна чайная ложка
Рецепт - Соус к рису

Ингредиенты для рецепта

150 миллилитров бульона
150-200 г сметаны
50 г сливочного масла
3 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка муки
1 острый красный перчик
4-5 зубчиков чеснока
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
сахар по вкусу
Сырный соус к макаронам


Ингредиенты для рецепта

170 г сыра
20 г муки
20 г сливочного масла
200 миллилитров молока
горчица по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Молочные соусы

Какая бы здоровая и вкусная пища не готовилась, ей не обойтись без соуса. Благодаря различным составам соусов одно и то же блюдо можно разнообразить. Соус не только придает блюду привлекательный вид, но и придает ему определенный вкус, аромат и нужную консистенцию.

Соусы бывают разные, очень распространенным является – молочный. Их готовят из белой, мучной, жировой пассировки, для чего муку нужно подсушить до бледно-желтого цвета, а затем растереть ее с маслом. Муку можно использовать как пшеничную, так и картофельную. Разводить подготовленную муку лучше кипяченым, остывшим молоком. К ним можно добавлять различные специи. Густоту соуса делают разной, в зависимости от его назначения. Если вы делаете соус для запеканок, то он должен быть средней густоты, для подачи к готовым блюдам – можно полужидкий. Молочный, густой соус можно хранить в течение суток в охлажденном состоянии, если соус средней густоты, то его необходимо использовать сейчас же, а жидкие соусы не рекомендуется хранить больше 1,5 часов. Основой таких соусов являются молоко, сметана или белый соус на отваре или бульоне. Если вы берете для соуса сметану, то использовать ее желательно охлажденной, а если бульон или отвар идет на пассировку, то их тоже разводить необходимо холодными. После того, как вы подготовите мучную пассировку ее нужно вводить в кипящую сметану или молоко и варить такой соус нужно не меньше 5-10 минут, после этого соус нужно процедить. Они очень популярны во всех диетах. Для низкокалорийных сортов соусов можно использовать растительные белки, соевые, которые содержат лецитин. В качестве эмульгатора также можно использовать обезжиренную муку овса, зерен пшеницы. В качестве загустителя можно использовать природный крахмал. Поваренная соль используется для улучшения вкуса, в качестве пряностей можно использовать перец, горчицу, укроп. Особенностью майонезной и соусной продукции является содержание ненасыщенных, жирных кислот, антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, которые полностью отвечают за вкусное и здоровое питание. В настоящее время майонезы и соусы стали продуктами, которые используют повседневно. Их употребляют как добавки во время готовки различных блюд и как приправы для усвоения пищи и улучшения вкуса.


Гости