Рецепт - Чесночный соус


Ингредиенты для рецепта

чеснок - 4 зубчика
растительное масло - одна столовая ложка
сливки - 200 миллилитров
лимонный сок - одна чайная ложка
белый молотый перец - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Соус «Сметанный»

Ингредиенты для рецепта

сметана - 1 стакан
мука - одна столовая ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
соль - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
Рецепт - Соус «Бешамель»

Ингредиенты для рецепта

сливочное масло - три столовых ложки
мука - две столовых ложки
молоко - 2 стакана
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Белый соус

Ингредиенты для рецепта

молоко - 2 стакана
сливочное масло - три столовых ложки
мука - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
сливочное масло - по вкусу
Рецепт - Соус для рыбы

Ингредиенты для рецепта

сметана - 250 миллилитров
мука - 25 грамм
рыбный бульон - 250 миллилитров
сливочное масло - 25 грамм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Сметанная подлива

Ингредиенты для рецепта

мука - 50 грамм
сливочное масло - 100 грамм
сметана - 500 миллилитров
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Тацики

Ингредиенты для рецепта

сметана - 300 миллилитров
огурцы - две штуки
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - две столовых ложки
измельченные грецкие орехи - две чайных ложки
лимонный сок - одна чайная ложка
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Молочные соусы

Какая бы здоровая и вкусная пища не готовилась, ей не обойтись без соуса. Благодаря различным составам соусов одно и то же блюдо можно разнообразить. Соус не только придает блюду привлекательный вид, но и придает ему определенный вкус, аромат и нужную консистенцию.

Соусы бывают разные, очень распространенным является – молочный. Их готовят из белой, мучной, жировой пассировки, для чего муку нужно подсушить до бледно-желтого цвета, а затем растереть ее с маслом. Муку можно использовать как пшеничную, так и картофельную. Разводить подготовленную муку лучше кипяченым, остывшим молоком. К ним можно добавлять различные специи. Густоту соуса делают разной, в зависимости от его назначения. Если вы делаете соус для запеканок, то он должен быть средней густоты, для подачи к готовым блюдам – можно полужидкий. Молочный, густой соус можно хранить в течение суток в охлажденном состоянии, если соус средней густоты, то его необходимо использовать сейчас же, а жидкие соусы не рекомендуется хранить больше 1,5 часов. Основой таких соусов являются молоко, сметана или белый соус на отваре или бульоне. Если вы берете для соуса сметану, то использовать ее желательно охлажденной, а если бульон или отвар идет на пассировку, то их тоже разводить необходимо холодными. После того, как вы подготовите мучную пассировку ее нужно вводить в кипящую сметану или молоко и варить такой соус нужно не меньше 5-10 минут, после этого соус нужно процедить. Они очень популярны во всех диетах. Для низкокалорийных сортов соусов можно использовать растительные белки, соевые, которые содержат лецитин. В качестве эмульгатора также можно использовать обезжиренную муку овса, зерен пшеницы. В качестве загустителя можно использовать природный крахмал. Поваренная соль используется для улучшения вкуса, в качестве пряностей можно использовать перец, горчицу, укроп. Особенностью майонезной и соусной продукции является содержание ненасыщенных, жирных кислот, антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, которые полностью отвечают за вкусное и здоровое питание. В настоящее время майонезы и соусы стали продуктами, которые используют повседневно. Их употребляют как добавки во время готовки различных блюд и как приправы для усвоения пищи и улучшения вкуса.


Гости