Рецепт - Подлива из сметаны

Ингредиенты для рецепта

сметана - 2 стакана
мука - две столовых ложки
сливочное масло - две столовых ложки
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Подлива из муки

Ингредиенты для рецепта

сливочное масло - 100 грамм
молоко - 500 миллилитров
мука - 80 грамм
мясной бульон - 100 миллилитров
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Соус для курицы-гриль

Ингредиенты для рецепта

зернистая горчица - одна столовая ложка
сливки 35 % - 300 миллилитров
куриный бульон - две столовых ложки
соль - по вкусу
Рецепт - Майонез из сметаны

Ингредиенты для рецепта

сметана - 100 грамм
яичный желток - одна штука
сахар - по вкусу
горчица - по вкусу
лимонный сок - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Раита


Ингредиенты для рецепта

сметана - 2 стакана
огурцы - две штуки
помидор - 1/2 шт
зеленый острый перец - одна штука
кумин - 1/4 ст. ложки
красный молотый чили - 1/4 ст. ложки
чат-масала - 1/2 ст. ложки
молотая мята - 1/4 ст. ложки
зелень петрушки - 5 веточек
соль - по вкусу
Рецепт - Майонез без яиц

Ингредиенты для рецепта

молоко - 150 миллилитров
оливковое масло - 300 миллилитров
горчица - одна столовая ложка
лимонный сок - 2-3 ст. ложки
соль - одна чайная ложка
Рецепт - Домашний майонез без яиц

Ингредиенты для рецепта

растительное масло - 300 миллилитров
молоко - 150 миллилитров
горчица - 1-3 ч. ложки
лимонный сок - одна столовая ложка

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Молочные соусы

Какая бы здоровая и вкусная пища не готовилась, ей не обойтись без соуса. Благодаря различным составам соусов одно и то же блюдо можно разнообразить. Соус не только придает блюду привлекательный вид, но и придает ему определенный вкус, аромат и нужную консистенцию.

Соусы бывают разные, очень распространенным является – молочный. Их готовят из белой, мучной, жировой пассировки, для чего муку нужно подсушить до бледно-желтого цвета, а затем растереть ее с маслом. Муку можно использовать как пшеничную, так и картофельную. Разводить подготовленную муку лучше кипяченым, остывшим молоком. К ним можно добавлять различные специи. Густоту соуса делают разной, в зависимости от его назначения. Если вы делаете соус для запеканок, то он должен быть средней густоты, для подачи к готовым блюдам – можно полужидкий. Молочный, густой соус можно хранить в течение суток в охлажденном состоянии, если соус средней густоты, то его необходимо использовать сейчас же, а жидкие соусы не рекомендуется хранить больше 1,5 часов. Основой таких соусов являются молоко, сметана или белый соус на отваре или бульоне. Если вы берете для соуса сметану, то использовать ее желательно охлажденной, а если бульон или отвар идет на пассировку, то их тоже разводить необходимо холодными. После того, как вы подготовите мучную пассировку ее нужно вводить в кипящую сметану или молоко и варить такой соус нужно не меньше 5-10 минут, после этого соус нужно процедить. Они очень популярны во всех диетах. Для низкокалорийных сортов соусов можно использовать растительные белки, соевые, которые содержат лецитин. В качестве эмульгатора также можно использовать обезжиренную муку овса, зерен пшеницы. В качестве загустителя можно использовать природный крахмал. Поваренная соль используется для улучшения вкуса, в качестве пряностей можно использовать перец, горчицу, укроп. Особенностью майонезной и соусной продукции является содержание ненасыщенных, жирных кислот, антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, которые полностью отвечают за вкусное и здоровое питание. В настоящее время майонезы и соусы стали продуктами, которые используют повседневно. Их употребляют как добавки во время готовки различных блюд и как приправы для усвоения пищи и улучшения вкуса.


Гости