Рецепт - Грибной соус

Ингредиенты для рецепта

шампиньоны - 300 грамм
репчатый лук - одна штука
сливочное масло - 25 грамм
мука - одна столовая ложка
соль - 1/2 ч. ложки
сметана - 200 миллилитров
растительное масло - две столовых ложки
Рецепт - Соус «Грибной»

Ингредиенты для рецепта

свежие шампиньоны - 400 грамм
сливочное масло - 50 грамм
мука - одна столовая ложка
сливки 10% - 250 миллилитров
соль - по вкусу
Рецепт - Грибная подлива

Ингредиенты для рецепта

сухие грибы - 40 грамм
репчатый лук - две штуки
мука - две столовых ложки
сметана - четыре столовых ложки
сливочное масло - 15 грамм
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Соус для спагетти с грибами

Ингредиенты для рецепта

грибы - 400 грамм
репчатый лук - две штуки
соль - одна чайная ложка
сливки - три чайных ложки
зелень базилика - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
оливковое масло - для жарки
Рецепт - Соус для говядины

Ингредиенты для рецепта

сливочное масло - 50 грамм
белые грибы - 150 грамм
бульон - 100 миллилитров
томатный сок - 500 миллилитров
мука - одна столовая ложка


Рецепт - Белый соус с грибами
Ингредиенты для рецепта

сметана - 1 стакан
мука -1,5 столовых ложки
мясной бульон - 250 миллилитров
свежие грибы - 200 грамм
сливочное масло - для жарки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Сливочный соус с белыми грибами

Ингредиенты для рецепта

сливки - 200 миллилитров
мука - одна столовая ложка
сливочное масло - две столовых ложки
сушеные белые грибы - 100 грамм

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Грибные соусы

Самое универсальное блюдо – это грибной соус. Грибные соусы очень гармонируют с картофелем, рыбой, макаронами, овощами, мясом. Как шутят французы, с грибным соусом даже старую кожу можно съесть. Грибные соусы готовятся с пассированной мукой, молоком, бульоном и различными видами грибов. Соусы эти очень вкусны, питательны и полезны. В них содержится большое количество экстрактивных веществ, возбуждающих аппетит и повышающих усвояемость пищи.

Для грибных соусов используют следующие виды грибов: белые, шампиньоны, опята, сушеные, маринованные, и т.д. В грибные соусы добавляют более концентрированные бульоны, чем в супы (30 грамм сушеных грибов на 1 литр воды). Для мяса и рыбы эти соусы стараются не часто использовать, так как они приглушают запах и вкус основного блюда. Зато они очень хорошо сочетаются с биточками, крокетами, картофельными котлетами, рулетом и т.д. Чтобы соус получился вкусным и ароматным, мучную пассировку готовят на сливочном масле, а когда соединяют с грибным бульоном, то проваривают еще не менее 30 минут, чтобы консистенция стала как у сливок. Во время варки к соусу добавляют молотый перец, соль, южный соус. В готовые соусы можно добавлять изюм, чернослив, пассированный томат-пюре, сахар. Вместе с добавками соусы проваривают минут 20, процеживают через ситечко, протирают сушеные фрукты и заправляют сливочным маслом. Соусы играют огромную роль и в детском питании, обогащают пищу, делая ее разнообразной, питательной, а главное возбуждающей аппетит благодаря своему вкусу и аромату. Желательно не применять одни и те же приправы ежедневно, так как детям быстро приедается однообразная пища. Как можно больше стараться использовать свежую и ароматную зелень летом и сушеную – зимой, такую как тмин, фенхель, укроп, анис, корнеплод, петрушку, семена моркови и другие. Сушеные грибы содержат 15-20 процентов белков, 10-12 % растворимых, азотистых веществ, много минеральных солей и других полезных веществ. Поэтому блюда с грибами считаются не только вкусными, но и очень полезными. На стол блюда можно подавать уже заправленные соусом, а можно подавать соус отдельно, как самостоятельное блюдо, в соуснике. Существует огромное количество рецептов грибных соусов, поэтому вам остается только выбрать на свой вкус или придумать самим что-то более изысканное и необычное.


Гости