alt

Ингредиенты для приготовления:

 

Четыреста грамм круглого риса

Четыреста грамм копченого угря

Четыреста грамм малосольного лосося

Четыреста грамм кальмаров

Одна чайная ложка васаби

Нори - одна штука

Сто пятьдесят граммов соевого соуса

Пятьдесят миллилитров белого сухого вина

Полтора столовых ложек сахара

Столовая ложка кунжута

Рецепт  - Шашлык из семги

Ингредиенты для рецепта:

семга (филе) - шестьсот грамм
соль, перец - на вкус
масло оливковое -  четыре столовые ложки
лимон - одна штука
укроп (зелень) - пятьдесят грамм
маслины - восемь штук

Рецепт - Новгодняя камбала в пряной заливке

Ингредиенты:

  • сыр Пармезан - 100 грамм
  • чеснок - 2 зубчика
  • орехи кедровые - 70 грамм
  • каперсы - 50 грамм
  • 2 камбалы, каждая весом по - 350 грамм
  • масло оливковое
  • соль

Рецепт - Котлеты из рыбы

Ингредиенты для рецепта:

филе трески  - пятьсот грамм
репчатый лук - одна штука
перец чили - одна штука
яйцо - одна штука
лаймовый сок - один стакан
молотая корица
тмин
молотая гвоздика
петрушка
чеснок -один зубок

Рецепт - Шашлык из кеты

Ингредиенты для рецепта

филе кеты - 350-300 грамм
соевый соус - две столовых ложки
лимонный сок - одна столовая ложка
имбирь - одна чайная ложка
мед - одна чайная ложка
растительное масло - две столовых ложки
розмарин - 6-8 веточек
смесь из сухих трав - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу
Рецепт - Рыбные зразы

Ингредиенты для рецепта

рыбное филе - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
сырые яйца - одна штука
вареные яйца - четыре штуки
сливочное масло - 40 грамм
мука - 1/2 стакана
булка - 2 ломтика
манка - три столовых ложки
молоко - 1/3 стакана
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
панировочные сухари - для панировки
растительное масло - для жарки
Рецепт - Жареная дорадо

Ингредиенты для рецепта

дорада - 500 грамм
растительное масло - 50 миллилитров
кукурузная мука - 100 грамм
пшеничная мука - 200 грамм
сладкая паприка - одна чайная ложка
веточка розмарина - две штуки
чеснок - 2-4 зубчика
сметана - 200 миллилитров
зелень петрушки и укропа - по вкусу
специи - по вкусу
соль - по вкусу


Жареная рыба.

В жареной рыбе для организма сохраняется очень много полезных элементов, такие как кальций, железо, магний, фосфор, витамины Д и Е. Кроме полезных свойств, которыми обладает это блюдо, оно еще и очень вкусное. Мало кто откажется от очень вкусной, сочной рыбки с хрустящей, нежной корочкой. Рыбу можно жарить полностью погруженную в жир или в небольшом количестве жира. Куски должны быть около 3 см, не больше, чтобы она была прожарена равномерно. Мелкая рыбка может жариться целиком.

Кожу обычно перед обжариванием снимать не следует, некоторые сорта будут намного вкуснее именно в коже. Жарить рыбу можно на любом жире, на маргарине, сливочном масле, растительном масле. Вымытую очищенную рыбу нарезают на порционные кусочки за 20 минут до жарки, замачивают в молоке с перцем и солью. Перед самой жаркой кусочки обваливают в сухарях или муке. Жарить рыбу можно на сковороде или в неглубокой кастрюле. Опускают рыбу в горячий жир и обжаривают сначала с одной стороны, а потом с другой до образования золотистой корочки. Чтобы рыба хорошо была прожарена ее можно в конце жарки накрыть крышкой и отправить в духовой шкаф на 5-7 минут. Перед жаркой рыбу можно промариновать с помощью специй и пряностей. Для этого можно нарезать лук, петрушку, обмазать рыбу перцем и солью, полить растительным маслом или лимонным соком. Мариновать рыбу нужно в холодильнике в течении 1-2 часов. Маринад впитается в рыбу и придаст ей своеобразный, нежный вкус. Непосредственно перед жаркой рыбу нужно очистить от специй и зелени, обсушить. Панированную рыбу кладут на сковородку на расстоянии 1-2 см друг от друга, так как если не соблюсти эти условия, то корочка будет образовываться медленнее и часть сока вытечет из рыбы. Вытекший сок подгорая будет загрязнять саму рыбу и жир. Таким образом рыба может потерять часть полезных элементов и привлекательный внешний вид. Переворачивать рыбу лучше специальными лопатками, чтобы не разломать порционные кусочки. Чтобы пожарить рыбу во фритюре, нужно погрузить ее в сотейник, жир должен полностью покрыть рыбу. Жарят обычно рыбу около 5 минут до образования золотистой корочки, а затем дожаривают в жарочном шкафу минут 5-7 до полной готовности. Для жаренья фритюр должен быть чистым, отколерованным и должен трещать, когда в него опускается рыба, а иначе она получиться сваренной, а не жареной. Рыбу можно также жарить в кляре, для этого готовится жидкое тесто, в нем обмакиваются кусочки рыбы и жарятся во фритюре. Готовую рыбу нужно поместить на специальные подставки для отекания жира. Рыбу жарить можно и на решетке под воздействием раскаленных углей. Обжаривают одну сторону, а затем другую, прутья на которых жарится рыба должны быть хорошо почищены, смазаны жиром. Мелкая рыба жарится целиком, а крупная порционными кусочками. Такая рыба очень вкусна только в горячем виде. К столу рыбу хорошо подавать к жареным овощам, картофелю. Она хорошо гармонирует с лимонами, зеленью, грибами. Майонез с корнишонами и томатный соус подчеркнут вкус жареной рыбы во фритюре.