Рыба в майонезе


Ингредиенты для рецепта

рыба - один килограмм
майонез - 200 грамм
зелень кинзы - 1 пучок
чеснок - 3-4 зубчика
теплая вода - 300 миллилитров
соль - по вкусу
 Рулет из горбуши


Ингредиенты для рецепта

тушка горбуши - 1,4 килограмм
панировочные сухари - 150 грамм
помидоры - две штуки
болгарский перец - две штуки
растительное масло - три столовых ложки
горчица - одна столовая ложка
маслины без косточек - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
зелень базилика - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Фаршированный карп в духовке

Ингредиенты для рецепта

тушка карпа - 1-1,5 кг
шампиньоны - 150-200 грамм
репчатый лук - одна штука
помидор - одна штука
лимонный сок - одна столовая ложка
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Фаршированный пеленгас

Ингредиенты для рецепта

пеленгас - одна штука
репчатый лук - две штуки
грибы - 500 грамм
твердый сыр - 100 грамм
яйцо - одна штука
майонез - 150 грамм
белый хлеб - 2 ломтика
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазки и жарки
Рецепт - Фаршированная горбуша целиком

Ингредиенты для рецепта

горбуша - один килограмм
сливочное масло - 150 грамм
репчатый лук - одна штука
шампиньоны - 200 грамм
твердый сыр - 30 грамм
лимон - одна штука
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Фаршированная семга

Ингредиенты для рецепта

семга - 1,5 килограмм
морковь - пять штук
репчатый лук - три штуки
твердый сыр - 200 грамм
майонез - 250 миллилитров
гранат - одна штука
оливки без косточек - по вкусу
дольки лимона - для украшения
растительное масло - для смазки и жарки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Форель, фаршированная креветками


Ингредиенты для рецепта

форель - одна штука
панировочные сухари - 1/3 стакана
очищенные креветки - 150 грамм
сливки - 50 миллилитров
твердый сыр - 50 грамм
репчатый лук - одна штука
измельченная петрушка - одна столовая ложка
черный молотый перец - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
растительное масло - для смазки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости