Рецепт - Запеченный пеленгас

Ингредиенты для рецепта

пеленгас - 1,5 килограмм
репчатый лук - две штуки
сметана - 150 миллилитров
специи для рыбы - две чайных ложки
растительное масло - одна столовая ложка
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Горбуша под майонезом

Ингредиенты для рецепта

тушка горбуша - одна штука
репчатый лук - одна штука
майонез - 150-500 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
кориандр - по вкусу
Рецепт - Шпроты из мойвы

Ингредиенты для рецепта

свежая мойва - один килограмм
черный чая - три чайных ложки
растительное масло - 2/3 стакана
лавровый лист - 1-2 листика
соль - по вкусу
черный перец горошком - по вкусу
Рецепт - Сазан в фольге

Ингредиенты для рецепта

свежий сазан - два килограмма
лимонный сок - 1-2 ст. ложки
приправа для рыбы - по вкусу
майонез - по вкусу
лимон - для украшения
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Запеченный толстолоб

Ингредиенты для рецепта

толстолоб - один килограмм
помидоры - две штуки
репчатый лук - две штуки
чеснок - 4 зубчика
сметана - 100 грамм
сливочное масло - 50 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Запеченная дорадо

Ингредиенты для рецепта

дорадо - 800 грамм
репчатый лук - 100 грамм
зелень базилика - 20 грамм
зелень эстрагона - 20 грамм
оливковое масло - 20 миллилитров
свежий имбирь - 5 см
чеснок - 3 зубчика
лимон - одна штука
соль - по вкусу
оливковое масло - для смазывания
Рецепт - Дорадо в духовке

Ингредиенты для рецепта

дорадо - три штуки
помидоры черри - десять штук
лайм - одна штука
красный острый перец - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
листики мяты - по вкусу
веточка розмарина - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости