Рецепт - Рыба, запеченная в духовке целиком

Ингредиенты для рецепта

щука - 1,5 килограмм
сметана - 500-700 грамм
лимон - одна штука
растительное масло - две столовых ложки
черный молотый перец - 1-2 ч. ложки
мускатный орех - 1 щепотка
соль - по вкусу
Рецепт - Кета в духовке

Ингредиенты для рецепта

филе кеты - один килограмм
картофель - 500 грамм
твердый сыр - 150-200 грамм
репчатый лук - две штуки
помидоры - две штуки
майонез - по вкусу
зелень базилика - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Рыба в фольге с картофелем

Ингредиенты для рецепта

рыбное филе - 300 грамм
картофель - две штуки
репчатый лук - одна штука
сливочное масло - одна столовая ложка
лимон - одна штука
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Рыбное суфле

Ингредиенты для рецепта

филе семги - 300 грамм
твердый сыр - 100 грамм
яйца - четыре штуки
помидоры - одна штука
сливки - 1/2 стакана
лавровый лист - по вкусу
горошины черного - перца
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
панировочные сухари - для посыпания
сливочное масло - для смазывания
Рецепт - Суфле из рыбы

Ингредиенты для рецепта

рыбное филе - 400 грамм
яичные желтки - две штуки
яичные белки - две штуки
сливочное масло - две столовых ложки
морковь - 200 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазки
вода
Рыба в яйце


Ингредиенты для рецепта

рыбное филе - 600 грамм
репчатый лук - две штуки
яйца - четыре штуки
зелень петрушки - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
мука - для панировки
растительное масло - для жарки
Карп, запеченный с картошкой


Ингредиенты для рецепта

крупный карп - одна штука
картофель - три штуки
репчатый лук - две штуки
морковь - две штуки
лимон - одна штука
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для запекания

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости