Рецепт - Судак в соусе

Ингредиенты для рецепта

судак - 500 грамм
сметана - 1/2 стакана
бульон - 1 стакан
шампиньоны - 200 грамм
репчатый лук - одна штука
мука - одна столовая ложка
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Запеченная рыба целиком

Ингредиенты для рецепта

карп - один килограмм
репчатый лук - 150 грамм
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - две столовых ложки
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Красная рыба, запеченная в духовке

Ингредиенты для рецепта

филе красной рыбы - 500 грамм
помидоры - две штуки
репчатый лук - две штуки
твердый сыр - 100 грамм
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Рыба, запеченная с сыром

Ингредиенты для рецепта

треска - один килограмм
твердый сыр - 150 грамм
майонез - 150 грамм
зелень укропа - по вкусу
специи - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Запеченная красная рыба

Ингредиенты для рецепта

красная рыба - один килограмм
морковь - две штуки
репчатый лук - две штуки
твердый сыр - 60 грамм
майонез - четыре столовых ложки
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Запеченное филе рыбы

Ингредиенты для рецепта

филе морской рыбы - 500 грамм
чеснок - 5 зубчиков
репчатый лук - две штуки
кетчуп - по вкусу
майонез - по вкусу
растительное масло - для запекания
Рецепт - Рыба, запеченная в рукаве

Ингредиенты для рецепта

рыба - 500 грамм
картофель - 500 грамм
репчатый лук - 150 грамм
майонез - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости