Рецепт - Семга в фольге

Ингредиенты для рецепта

4 стейка семги
1/2 лимона
150 г твердого сыра
4 помидора
1 пучок зелени укропа
1 чайная ложка приправы к рыбе
1/2 чайной ложки соли
4 чайные ложки майонеза
2 чайные ложки оливкового масла
Рецепт - Семга в духовке в фольге

Ингредиенты для рецепта

2 стейка семги
сок 1 лимона
1 ст. ложка специй для рыбы
50 г сливочного масла
Рецепт - Семга, запеченная в духовке

Ингредиенты для рецепта

2 стейка семги
сок 1 лимона
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
оливковое масло для смазки
Рецепт - Запеченная фаршированная рыба

Ингредиенты для рецепта

1 карп весом один килограмм
200 г шампиньонов
2 яйца
2,5 ст. ложки топленого сливочного масла
2 ст. ложки воды
3 ст. ложки молотых сухарей
лимон по вкусу
зелень по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Семга в фольге в духовке

Ингредиенты для рецепта

200 г филе семги
1 луковица
50 г сливочного масла
50 г зелени укропа
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Семга в духовке

Ингредиенты для рецепта

2 стейка семги
сок 1/2 лимона
1 йогурт без добавок или 200 грамм сметаны
4 картофелины
молотый кориандр по вкусу
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для смазки
Рецепт - Семга, запеченная в фольге

Ингредиенты для рецепта

4 стейка семги
сок 1/2 лимона
150 г твердого сыра
2 помидора
1/2 чайной ложки соли
зелень укропа по вкусу
майонез по вкусу
растительное масло

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости