Рецепт - Пангасиус, запеченный в рукаве

Ингредиенты для рецепта

800 г филе пангасиуса
5 картофелин
2 помидора
1 морковь
200 г твердого сыра
1 репчатый лук
специи для рыбы по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
лимонный сок по вкусу
Рецепт - Пангасиус под соусом в духовке

Ингредиенты для рецепта

1 филе пангасиуса
4 картофелины
растительное масло
специи по вкусу
соль по вкусу

для соуса:
100 г твердого сыра
1/2 стакана майонеза
100 миллилитров молока

Рецепт - Запеченный пангасиус

Ингредиенты для рецепта

2-3 филе пангасиуса
1 головка репчатого лука
1-2 помидора
250 г твердого сыра
300 г грибов
1 ст. ложка сливочного масла
майонез по вкусу
зелень укропа по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Рецепт - Пангасиус в духовке

Ингредиенты для рецепта

1 кг филе пангасиуса
2 яйца
2 моркови
3 больших головки лука
200 г муки
2 ст. ложки сливочного масла
майонез
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
приправа для рыбы
Рецепт - Рыбная запеканка с картофелем

Ингредиенты для рецепта

1 кг филе пангасиуса
7 картофелин
5 луковиц
100 г майонеза
200 г твердого сыра
черный молотый перец по вкусу
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для смазывания формы
Рецепт - Запеканка из рыбы и картофеля

Ингредиенты для рецепта

800 г рыбного филе
1 кг картофеля
1 стакан молока
100 г сметаны
2 яйца
150 г твердого сыра
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для смазки формы
Рецепт - Запеканка из рыбы

Ингредиенты для рецепта

500 г филе пангасиуса
4 помидора
300 г твердого сыра
4 ст. ложки лимонного сока
зелень лука по вкусу
соль по вкусу
душистый перец горошком по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости