Рецепт - Филе пангасиуса в соусе

Ингредиенты для рецепта

900 г филе пангасиуса
100 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
400 миллилитров белого вина
200 миллилитров сливок
1 пучок петрушки
Рецепт - Стейк из форели в духовке

Ингредиенты для рецепта

2 стейка форели
60 г сыра «Пармезан»
60 г сыра «Российский»
1 крупная луковица
200 миллилитров сливок
1/2 лимона
зелень укропа вкусу
приправа для рыбы по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Рецепт - Запеканка с пангасиусом

Ингредиенты для рецепта

3 филе пангасиуса
1 репчатый лук
1 морковь
1 блгарский перец
1 свежий помидор
2 маринованных помидора
3 ст. ложки сметаны
специи по вкусу
150 г твердого сыра
соль по вкусу
4 ст. ложки растительного масла
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
Рецепт - Блюдо из филе пангасиуса

Ингредиенты для рецепта

3 маленьких филе пангасиуса
2-3 картофелины
100 г твердого сыра
1/2 болгарского перца
соль по вкусу
сливочное масло для смазывания противня
Рецепт - Стейк из семги в духовке

Ингредиенты для рецепта

2 стейка семги
3-4 средних картофелины
100 г майонез
100 г твердого сыра
лимонный сок по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
зелень укропа по вкусу
растительное масло
панировочные сухари
дольки лимона для украшения
Рецепт - Запеченные стейки семги в духовке

Ингредиенты для рецепта

3-4 стейка свежей семги
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка специй для рыбы
1/3 чайной ложки соли
1 ст. ложка лимонного сока
2-4 ломтика лимона
зелень по вкусу
Рецепт - Шпроты

Ингредиенты для рецепта

1 кг свежемороженой салаки
150 миллилитров растительного масла
1 стакан крепкого чая
лавровый лист по вкусу
перец горошком по вкусу
луковая шелуха
соль по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости