Рецепт - Рыба с баклажанами

Ингредиенты для рецепта

филе рыбы - 700 грамм
баклажаны - три штуки
мука - 1/2 стакана
томатный кетчуп - 1 стакан
чеснок - 2 зубчика
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец- по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Рыба с орехами

Ингредиенты для рецепта

рыба - две штуки
репчатый лук - одна штука
грецкие орехи - 1/2 стакана
сливки 20 % - 200 миллилитров
прованские травы - по вкусу
соль - по вкусу
душистый молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Рыба по-египетски

Ингредиенты для рецепта

судак - один килограмм
помидоры - 500 грамм
грецкие орехи - 1 стакан
изюм - 2/3 стакана
репчатый лук - три штуки
чеснок - 3 зубчика
мука - четыре столовых ложки
молотый корень имбиря - 1/ две чайных ложки
лимон - 1/2 шт
острый молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Диетическая рыба

Ингредиенты для рецепта

филе хека - 500 грамм
лимонный сок - одна столовая ложка
растительное масло - одна столовая ложка
соль - по вкусу
Рецепт - Рулетики из камбалы


Ингредиенты для рецепта

филе камбалы - восемь штук
панировочные сухари - 100 грамм
сливочный сыр - 50 грамм
яйца - одна штука
лимон - одна штука
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазывания формы
Рецепт - Запеченная рыба


Ингредиенты для рецепта

свежий минтай - один килограмм
морковь - одна штука
майонез - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
мука - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Запеченная рыба с овощами

Ингредиенты для рецепта

рыбное филе - 300-400 грамм
картофель - пять штук
морковь - две штуки
репчатый лук - две штуки
майонез - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания формы

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости