Рецепт - Форель в соусе

Ингредиенты для рецепта

стейк форели - 300 грамм
оливковое масло - две чайных ложки
лимонный сок - две чайных ложки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазывания

для соуса:
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - три столовых ложки
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

Рецепт - Судак, запеченный в сметане

Ингредиенты для рецепта

судак - один килограмм
сметана - 1 стакан
твердый сыр - 100 грамм
зелень - по вкусу
панировочные сухари - по вкусу
мука - для панировки
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
сливочное масло - для смазывания формы
Рецепт - Тушеная рыба с грибами

Ингредиенты для рецепта

рыба - один килограмм
свежие грибы - 400 грамм
морковь - две штуки
репчатый лук - две штуки
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
мука - для панировки
растительное масло - для жарки
Рецепт - Филе трески с овощами
Ингредиенты для рецепта

филе трески - 600-700 грамм
морковь - одна штука
репчатый лук - одна штука
сладкий болгарский перец разных цветов - три штуки
зеленый лук - 1/2 пучка
сок лимона - одна столовая ложка
растительное масло - одна столовая ложка
зелень петрушки - по вкусу
ломтики лимона - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Запеченная рыба под майонезом

Ингредиенты для рецепта

рыбное филе - 400 грамм
репчатый лук - две штуки
твердый сыр - 50 грамм
помидор - одна штука
майонез - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
зелень салата - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания формы
Рецепт - Запеченный судак

Ингредиенты для рецепта

судак - 1,2 килограмм
твердый сыр - 100 грамм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Рулет из рыбы

Ингредиенты для рецепта

рыбное филе - 500 грамм
сливки 10 % - 1 стакан
белый хлеб - 100 грамм
яйца - три штуки
репчатый лук - одна штука
молоко - 2 стакана
зелень петрушки - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
лимон - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
панировочные сухари - для панировки
сливочное масло - для смазывания

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости