Рецепт - Рыба с рисом в духовке

Ингредиенты для рецепта

рыба - 1-1,5 кг
рис - 1-2 стакана
репчатый лук - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
майонез - по вкусу
Рецепт - Речная рыба в духовке

Ингредиенты для рецепта

свежий карп - две штуки
репчатый лук - две штуки
морковь - две штуки
помидор - две штуки
лимон - одна штука
чеснок - 3 зубчика
зелень укропа - по вкусу
майонез - по вкусу
специи - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
оливковое масло - для жарки
Рецепт - Рыба с луком и морковью

Ингредиенты для рецепта

филе рыбы - 500 грамм
репчатый лук - 300 грамм
морковь - 500 грамм
твердый сыр - 100 грамм
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень - по вкусу
Рецепт - Фаршированная рыба

Ингредиенты для рецепта

тушка щуки - 700 грамм
батон - 100 грамм
молоко - 200 миллилитров
яйцо - одна штука
репчатый лук - 150 грамм
отварной рис - 1-2 ст. ложки
зелень петрушки - по вкусу
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

для украшения:
лук - одна штука
лимон - одна штука
клюква - по вкусу
листья зеленого салата - по вкусу

Рецепт - Фаршированная щука

Ингредиенты для рецепта

щука - 700 грамм
хлеб - 100 грамм
молоко - 200 миллилитров
яйца - одна штука
репчатый лук - 150 грамм
вареный рис - две столовых ложки
зелень петрушки - по вкусу
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Камбала с соусом

Ингредиенты для рецепта

камбала - две штуки
репчатый лук - одна штука
болгаркий перец - одна штука
томатный сок - 500 миллилитров
лимонный сок - две чайных ложки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
сушеный базилик - одна чайная ложка
чеснок - 2 зубчика
сахар - одна чайная ложка
сливочное масло - 30 грамм
растительное масло - для жарки
Рецепт - Запеченный лосось

Ингредиенты для рецепта

лосось - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
репчатый лук - одна штука
морковь - две штуки
лимонный сок - 50 миллилитров
вода - 50 миллилитров
черный перец горошком - по вкусу
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости