Рецепт - Фаршированная скумбрия

Ингредиенты для рецепта

скумбрия - одна штука
болгарский перец - 300 грамм
панировочные сухари - 50 грамм
растительное масло - 100 грамм
помидоры - четыре штуки
репчатый лук - две штуки
лимон - 1/2 шт
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Форель, запеченная в фольге


Ингредиенты для рецепта

тушка форели - один килограмм
сливочное масло - 30 грамм
лимон - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
сушеная петрушка - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Фаршированный сазан

Ингредиенты для рецепта

сазан - 1,5-2 кг
растительное масло - 4-5 ст. ложек
репчатый лук - одна штука
морковь - две штуки
лавровый лист - одна штука
очищенные грецкие орехи - 1 стакан
панировочные сухари - 2-3 ст. ложки
томатного пюре - 2-3 ст. ложки
лимон - 1/2 часть
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки и смазки
зелень петрушки - по вкусу
Рецепт - Форель, запеченная в духовке

Ингредиенты для рецепта

форель - одна штука
лимон - 1/2 шт
помидоры - одна штука
растительное масло - одна столовая ложка
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Фаршированный судак

Ингредиенты для рецепта

тушка судака - одна штука
картофель - две штуки
чеснок - 3 зубчика
зелень укропа - 1 пучок
лимон - одна штука
растительное масло - пять столовых ложек
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Запеченный фаршированный карп

Ингредиенты для рецепта

тушка карпа - 1,5 килограмм
шампиньоны - 200 грамм
репчатый лук - одна штука
помидор - одна штука
лимон - одна штука
лимонный сок - одна столовая ложка
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Рыбные рулетики

Ингредиенты для рецепта

филе пангасиуса - два килограмма
репчатый - три штуки
морковь - две штуки
майонез - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
маслины - для украшения
растительное масло - для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости