alt

Ингредиенты:

 

Лещ на 2 килограмма

Двести граммов сухой гречки

Два средних репчатых лука

Три куриных яйца

Двадцать граммов сушеных грибов (порошок)

Масло подсолнечное – пятнадцать миллилитров

Натуральное масло – шестьдесят пять граммов

Немножко соли

Молотый перец

alt

Ингредиенты:
килограмм рыбного филе
триста грамм свежих грибов
две луковицы
одна большая морковь
сто грамм черствого хлеба
полстакана молока
четыре столовых ложки сливочного масла
одно яйцо
две столовых ложки молотых сухарей
йодированная соль
alt

Ингредиенты:

 

Восемьсот граммов рыбного филе (лучше всего взять филе минтая)

Три средних солёных огурца

Сто граммов грецких орехов

Четыре столовых ложки сметаны

Немножко свежей зелени (желательно свежей петрушки)

Несколько веточек свежего укропа

0.5 столовой ложки соли

Смесь разных перцев (буквально 2 грамма)

Три столовых ложки рафинированного растительного масла

Тридцать граммов пшеничной муки высшего сорта

Чайная ложка лимонного сока

alt
Ингредиенты:
- Свежее филе трески - 200 грамм;
- Свежие помидоры - 2 штуки;
- Укроп - 2 или 3 веточки;
- Петрушка - 3 веточки;
- Масло оливковое - 2 столовые ложки;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Лимон - 1 штука;
- Листья зеленого салата - для украшения;
- Соль и Перец добавляется по вкусу.
alt

Ингредиенты:

 

 

филе рыбы – четыреста грамм

горошек – один стакан

чеснок – один зубчик

красная луковица – одна шт.

один перец чили

зелень петрушки - полстакана

один помидор

мука – один стакан

пекарский порошок – полчайной л.

порошок карри  - две ч. л.

два белка

растительное масло – 80 миллилитров

для соуса:

кориандр - полстакана

листья мяты  - один стакан

тертый имбирь – одна ст. ложка

чеснок – 1 зубчик

йогурт - полстакана

лимонный сок  - одна чайная л.

 

alt

Ингредиенты:

 

Мука – 300 г

Молоко - 0,5 литра

Яйца - 3 шт.

 Сахар – 1 ст. л.

 Масло (подсолнечное) - 2 ст. л.

 Соль – 0,5 ч. л.

 Филе (семги или форели, без косточек) - 350 г

 Сыр твердых сортов - 150 г

 Сметана - 250 г

 Молоко – 200 мл

 Зелень укропа – 1 пучок

 Масло (сливочное или растительное) – 100 мл

 Соль, свежемолотый перец – по вкусу

 Ветки петрушки или лук-порей – 12 шт.

Филе пангасиуса в кунжутной панировке

Аппетитное и ароматное рыбное филе пангасиуса. Нежные и весьма аппетитные рыбные кусочки без костей, замаринованные в натуральном оливковом масле с приятным на вкус лимонным соком и дольками чеснока. Филе, обжаренное в семечках кунжута — такое изысканное блюдо наверняка понравится всем любителям морских продуктов! Это великолепное блюдо вы сможете подавать к обеду вместе с гарниром или легким салатиком, а также предложить его в качестве закуски на фуршетном столе! Благодаря сочетанию в панировке белых и чёрных семечек кунжута, рыбные кусочки выглядят празднично и нарядно!

 

Ингредиенты:

 

Филейная часть пангасиуса - два небольших кусочка

Пятнадцать граммов соли

Семена белого кунжута – два грамма

Семена черного кунжута – два грамма

Семьдесят пять граммов панировочных сухарей

Двести миллилитров подсолнечного рафинированного масла

Восемьдесят миллилитров оливкового масла

Одна средняя долька чеснока

Половинка свежего лимона

Одно куриное яйцо

Две щепотки перца чёрного молотого


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Запеченная и тушеная рыба.

Самым верным и изысканным способом сохранить нежность и вкус рыбы – это запекание и тушение. Запекать можно завернув рыбу в фольгу, тушат обычно в горшочке. Такие способы позволяют пропечь бережно рыбу не пересушив филейную часть и не разрушив структуру. Перед закладыванием рыбы в горшочек ее можно обвалять в муке или обжарить в масле. А запекать нужно следующим образом: уложить рыбу или куски рыбы в посуду с непрогретым жиром и отправить в духовой шкаф.

Обычно запекают или филе или целую, некрупную рыбу. Очень вкусными запеченными получаются такие виды рыб как макрурус, мероу, палтус, зубан, карась, нототения, карп, масляная рыба, сардина, морской окунь, скумбрия. Чтобы сохранить специфический аромат и вкус запекают рыбу под каким-нибудь соусом и маринадом. Главное в добавках не перестараться, чтобы рыба не потеряла свой вкус и осталась сочной. Некоторые сорта рыбы хорошо сочетаются с овощными добавками, а некоторые хороши с яйцами и сливками. Запекать также можно под майонезом, сметанным соусом или в тесте. Нельзя для запекания морской рыбы использовать сухари, ее лучше панировать в муке. Для запекания часто используют пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу. Готовая горячая рыба аккуратно вынимается из бумаги, укладывается в блюдо и подается в горячем виде со сметаной и отварным картофелем, а в холодном виде она очень хорошо сочетается с овощными салатами. Необходимо помнить при готовке следующие правила: если вы запекаете рыбу в сметанном соусе, то сначала в посуду наливают соус, а потом кладут обжаренную рыбу. Если запекать рыбу в сильно нагретой духовке, то получится румяная корочка, а сама рыба останется сочной внутри. Запекать желательно рыбу перед самым обедом, чтобы она не успела подсохнуть и потерять свои вкусовые качества. Тушить рыбу можно и в сыром виде, и в обжаренном. Можно целиком, а можно и порционными кусочками. Во время тушения хорошо добавлять сладкий перец, сливки, чернослив, молоко, сметану, сливки, лук, пасту томатную или помидоры, различные ароматические специи или коренья, овощи. В результате тушения очень вкусной получается мелкая и соленая рыба. Кости рыбной мелочи становятся размягченными и съедобными, а соленая рыба приобретает мягкость и сочность. Запекать и тушить рыбу можно и вместе с гарниром (кашей, макаронами, картофелем), с различными соусами. Ее укладывают на смазанные противень или сковороду, вокруг помещают гарнир, все это заливают соусом, взбрызгивают маслом , засыпают тертым сыром и затем уже запекают. Такую рыбу подают сразу после приготовления, но предварительно украшают зеленью и поливают маслом.


Гости