altВ последнее время популярность японской кухни набирает небывалых масштабов. Открывается множество суши-баров с богатым меню, экзотической атмосферой и качественным обслуживанием. Но не у всех есть время для посещения подобных заведений, поэтому многие пользуются услугой доставки суши и других блюд японской кухни в офис, на корпоратив или на дом.

Рецепт - Карпаччо из семги и морского гребешка

Ингредиенты для рецепта:

Семга -двести грамм
Укроп - пять грамм
Морской гребешок - семьдесят грамм
Помидор черри - тридцать грамм
Руккола - двадцать грамм
Пармезан - десять грамм
Перец розовый - один грамм
Перец болгарский - десять грамм
Оливковое масло  - пятнадцать грамм
Сок лимона -пять грамм

Рецепт - Посол красной рыбы - семга, лосось

Ингредиенты для посола рыбы семга/лосось на 1 кг:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 2-3 лаврового листа
  • 6 столовых ложек соли
  • 7-8 горошин черного перца
  • 4 столовые ложки сахара
Рецепт - Карпаччо из тунца

Ингредиенты для рецепта

свежий тунец - 300 грамм
горчица - 60 грамм
морковь - одна штука
огурец - одна штука
репчатый лук - одна штука
оливки - 10 грамм
маслины - 10 грамм
оливковое масло - 1/2 стакана
лимонный сок - 3-4 ст. ложка
соевый соус - две столовых ложки
бальзамический уксус - одна столовая ложка
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Мойва пряного посола

Ингредиенты для рецепта

мойва - один килограмм
лавровый лист - пять штук
гвоздика - десять штук
соль - две столовых ложки
вода - 1,5 л
Рецепт - Рулетики из селедки

Ингредиенты для рецепта

филе сельди - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
морковь - одна штука
лимонный сок - 100 миллилитров
вода - 100 миллилитров
растительное масло - две столовых ложки
сахар - одна чайная ложка
лавровый лист - одна штука
черный перец - по вкусу
зелень - для украшения
Рецепт - Рулетики из лосося

Ингредиенты для рецепта

филе малосольного лосося - 350 грамм
лимон - одна штука
плавленые сырки - три штуки
вареные яйца - две штуки
майонез - по вкусу
листья салата - для украшения

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Маринованная рыба.

Для разнообразия домашнего рациона можно делать рыбные маринады и соленья. Маринованная рыба – это специальная обработка, позволяющая долго сохранить вкусовые, неповторимые качества. Такая рыба может в любой момент стать прекрасным дополнением к праздничному столу или обычному домашнему ужину. Для маринования рыбы кроме селедки хорошо подойдет карп, салака, плотва, лещ, щука, судак, угорь, голавль, форель, красноперка.

Если рыба мелкая, то сначала ее потрошат и можно мариновать целиком, а крупную лучше разделать на филе и порезать на порционные кусочки. Существует два способа маринования рыбы. Первый способ – это тепловая обработка, а второй – холодная. Приготовление рыбы горячем способом займет несколько часов, а холодным от нескольких часов до нескольких дней и такая рыба может храниться дольше, так как на ее маринование уходит много уксуса. В маринады можно добавлять любимые ингредиенты, которые будут влиять на вкус, например имбирь при горячем мариновании придаст рыбе остроту, вино придает рыбе благородную горчинку, водка сохраняет текстуру рыбы, растительное или оливковое масло смягчает вкус и делает рыбу более жирной, лимон придает цитрусовую кислоту. Маринованная рыба чаще всего используется в пищу как закуска, она имеет пряно-кисловатый, своеобразный запах и вкус. Холодные маринады обычно готовят для сельди, лучше использовать упитанную и жирную рыбу. Сначала ее разделывают, удаляют внутренности и жабры, затем отмачивают, а затем уже укладывают в тару для маринования. Каждый слой нужно пересыпать пряностями, а затем уже залить маринадом. От удачного сочетания различных пряностей будет зависеть запах, вкус и маринад рыбы. Для горячей обработки рыбу сначала чистят, отрезают голову, вынимают внутренности, затем варят в уксусно-солевом растворе. Готовую рыбу охлаждают укладывают в банки и заливают или теплым желатином, или томатной заливкой или пряным маринадом. Банки плотно закрываются и хранятся 2-3 суток в холодном месте. Маринованную рыбу можно приготовить и в жареном виде. Приготовленную рыбу нужно обсушить обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Затем уложить в банки и залить пряным уксусным подслащенным раствором. Чтобы маринованная рыба получилась необыкновенно вкусной в маринад нужно добавлять много овощей. Лук и морковь сделают вкус вашей маринованной рыбы богаче, также хороший эффект добавят в маринад каперсы и порезанный соленый огурец. Сроки и условия хранения маринованной рыбы будут зависеть от наличия консервантов и способа приготовления. Обычно готовую рыбу заливают маринадом, закрывают плотно крышкой или стерилизуют посуду и ставят в холодильник.


Гости