Рецепт - Вареные раки
Ингредиенты для рецепта

раки - один килограмм
репчатый лук - одна штука
зелень укропа - по вкусу
черный перец горошком - по вкусу
лавровый лист - одна штука
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Блюда из раков.

Самой классической закуской под пиво считаются раки. Мясо раков белого цвета и имеет нежный и приятный вкус. В нем содержится 0,5% жиров и 16% белков. Крупные раки считаются вкуснее и лучше. Для варки раков следует использовать их живыми. И кроме того, что они хорошо подходят к пиву, из них можно варить соусы, супы, готовить салаты. Вареные шейки могут быть хорошим гарниром к различным рыбным блюдам. Для отварки используются живые раки с твердым панцирем, они могут быть мелкими, средними и крупными.

Отборные раки бывают от 13 см, крупные от 11-13 см, средние – от 9-11 см, а мелкие – 8-9 см. Сначала раки нужно промыть в холодной воде, затем их можно варить в хлебном квасе, воде, пиве с добавлением специй, соли, кореньев, эстрагона, укропа. Вода в кастрюле должна полностью покрывать раков. Средние раки обычно варятся от 12 до 15 минут. Главными и верными признаками готовности раков считаются их красный цвет и закрученный хвост. Переваривать их не в коем случае нельзя, иначе они начнут крошиться. Обычно их едят в горячем виде, но если вам нужно их остудить, то делайте это в отваре, не вытаскивайте их из кастрюли, тогда они будут сочнее и вкуснее. Вареные раки можно подать с отваром, а можно и без, украсив их на блюде зеленью. Есть раков нужно начинать с хвоста, это так называемая раковая шейка, в которой и находится основное мясо, а затем уже приступают к лапам и клешням. Есть раков нужно руками. В качестве приправы хорошо подойдут майонез и сметанный соус. Кроме варки, раков можно запечь в золе, обернув их в фольгу. Такие раки имеют неповторимый вкус и специфический аромат. Мясо раков считается деликатесом, это настоящая белковая пища, где жира содержится очень мало. Для здорового рациона питания их необходимо использовать в пищу каждому человеку. Ведь существует масса рецептов блюд из раков: раковый пудинг с рисом, раковое суфле, раки в винном и сметанном соусе, подлива из раков с сухарями. Истинным деликатесом раки будут приготовленные в огуречном рассоле, однако при этом необходимо помнить следующий секрет, сначала их отваривают в простой воде, а после покраснения панциря перекладывают в огуречный рассол и добавить густую сметану. Очень вкусными получаются раки приготовленные в молоке, сначала их замачивают на 1 час в молоке, а затем как обычно варят в воде со специями, после этого опять перекладывают в молоко и доводят до кипения. Готовые раки хорошо сочетаются с молочным и сметанным соусом. Также раков можно и тушить, добавляя майонез и хлеб. Тушить их необходимо на маленьком огне, с добавлением пива или вина. Из мяса раков получается очень вкусный паштет, в который можно добавить сметану и зелень. Вареные раки оказывают положительное влияние на Ваше здоровье для этого они и предназначены, так как мясо раков – это практически чистейший белок.


Гости