altКогда намечается какое-то радостное событие и вы ожидаете прихода гостей, особенное внимание, конечно же, уделяется выбору блюд для праздничного стола. Любой хозяйке всегда хочется чем-то удивить родных и знакомых. Но что делать, если фантазия иссякла, а гости уже на подходе?
alt

Ингредиенты:
 
триста граммов куриного филе
семь шампиньонов
одна луковица
перец
каменная соль
растительное масло для жарки
для соуса:
столовая ложка муки
двести миллилитров молока 
свежая зелень петрушки или укропа
двадцать грамм сливочного масла
перец
каменная соль
alt

Ингредиенты:

 

3 куриные грудки без кожицы

Двадцать граммов пряных специй (по своему вкусу)

Четыреста пятьдесят граммов пасты «Феттучини»

Тридцать миллилитров оливкового масла

Тридцать граммов сливочного масла

Один болгарский перец (зеленый)

Один болгарский перец (красный)

1/2 Штуки большого красного лука

Три дольки чеснока

Четыре средних томата

Две чашки куриного бульона

1/2 Чашки белого вина

Один стакан жирных сливок

Немного кайенского перца – по вашему вкусу

Черный молотый перец (также по вкусу)

Щепотка соли

Свежая зелень, лучше всего взять петрушку

alt

Ингредиенты:

            

Триста граммов вареного филе курицы или индейки

Двести граммов твердого сыра (сорт «Чеддер»)

1/2 штуки сладкого болгарского перца

Четыре средних лепешки тортильи

Два небольших свежих авокадо

Два небольших свежих томата

Один небольшой перец чили

Один средний пучок свежей кинзы

Один пучок свежей зелени лука (перышки)

1/4 штуки свежего лайма

Щепотка соли

Немного черного перца – добавляйте по своему вкусу

alt

Ингредиенты:

 

Для курицы:

 

Молодая курица – одна штука

мука – половина стакана

соль – чайная ложка

яйцо

панировочные сухари из пшеничного хлеба -  две чашки

сливочное масло – четыре столовых ложки

 

Для гренок:

 

яйцо

мука высшего сорта – восемьдесят граммов

разрыхлители – полчайной ложки

соль - полчайной ложки

ворчестерский соус – чайная ложка

консервированная кукуруза в зернах - две чашки

растительное масло – полчайной ложки

банан – две штуки

сливочное масло – две столовые ложки

Стейк из индейки

Ингредиенты:

 

- два стейка из индейки

- одно яйцо

- два болгарских перца

- один крупный помидор

- одна морковь

- упаковка геркулесовых хлопьев для панировки

- немного подсолнечного масла

- пучок зелени петрушки

- немного сельдерей

- немного соли

- немного перца

Биток из куриного мяса с грибным соусом

Ингредиенты:

 

оливковое масло – две ст. л.

куриные грудинки – четыре шт.

панировочные сухари

мука – две ст. л.

одно яйцо

черный перец

соль

масло – шестьдесят граммов

грибы – двести граммов

чеснок – два зубчика

паприка – две ч. л.

грибной бульон – четыреста двадцать миллилитров

сливки – триста миллилитров

петрушка – одна четвертая часть стакана

рис

 


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареная птица.

Мясо дичи и домашней птицы высоко ценится за мягкость, нежность и отличный вкус. Этот продукт является превосходным сырьем для разнообразных вторых и первых блюд, холодных и горячих закусок, отличающихся хорошим вкусом. Для приготовления разнообразных блюд используют мясо кур, гусей, индейки, утки, а из мяса дичи – фазанов, куропаток, глухарей, рябчиков, тетеревов. Как использовать в кулинарных целях мясо курицы будет зависеть от особенности структуры ее ткани.

Вся домашняя птица, благодаря мягкости ткани может быть годна для жарки. Особенно нежным вкусом отличаются цыплята. Как правильно подготовить тушку птицы к жарке? Сначала ее нужно опалить, затем отделить шею, лапки и голову. Осторожно выпотрошить, не задев желчный пузырь, промыть. Подготовленное мясо можно жарить или на сковороде, или в гусятнице, или неглубокой кастрюле с раскаленным маслом. Длительность жарки зависит от величины тушки, вида и ее возраста. Крупные тушки птицы заправляют в «кармашек» солят, перчат и укладывают на противень вниз спинкой. Сверху тушки поливают растопленным салом уток, гусей и ставят в духовку. Для образования аппетитной корочки мясо птицы смазывают майонезом или сметаной перед жаркой. Температура духовки должна быть не менее 150 градусов, мясо на противени нужно переворачивать, чтобы равномерно подрумянились все бока. Во время жарки необходимо периодически поливать тушки выделяющимся из них собственным соком. Гусей и индеек жарят 1,5-2 часа, куропаток и рябчиков – 20-30 минут, фазанов и тетеревов – 40-50 минут, а кур – 45-60 минут. По соку мы и определяем готовность мяса, если сок стал бесцветно-прозрачным, то ваша птица – готова, а если красно-мутная, то птица еще сырая. Перед тем, как подать на стол мясо нужно разрубить на порционные кусочки, переложить в другую посуду, а из оставшегося жира сделать подливку, которой и полить готовое мясо. Куропаток и рябчиков лучше подавать целыми тушками или разрубленными вдоль грудной кости на две части. Курицу можно разрубить на 4-5 частей, в зависимости от величины тушки. Мясо гусей, индеек, уток в продольном направлении рубят пополам, а затем каждую часть делят ножку и филе, расчленяя на одинаковые кусочки. Фазанов и тетеревов рубят на 2-3 части, а глухарей на 6-8 частей. Целыми подают только мелкую дичь, к которой относятся перепела, вальдшнепы, бекасы. Жареный картофель считается самым подходящим гарниром для жареной домашней птицы. Дополнительно можно подавать зеленые салаты, огурцы, помидоры, маринованные и соленые овощи. К гусю хорошо подойдут печеные яблоки и тушеная капуста, чернослив, сложный гарнир. Хорошо к мясу птицы подойдет клюквенное, брусничное и черносмородиновое варенье. Если вы хотите приготовить мясо старой птицы, то сначала его нужно сварить, разделить на порционные кусочки, смочить в яйце с водой, обвалять в сухарях и затем уже обжарить. Существует много способов приготовления мяса, его можно жарить разными способами: порционными кусками, целыми тушками, натуральными, фаршированными или панированными. Для улучшения вкуса мясо белых куропаток, глухарей и тетеревов шпигуют свежим шпиком перед жаркой. Украшают мясо в тарелке веточками петрушки, листиками зеленого салата. Порционная жареная птица хорошо сочетается с томатами и грибами, также она хороша под соусом эстрагон. Самым популярным жареным блюдом является куриный шницель, жарить его нужно перед подачей к столу, на тарелочку, его украшают зеленым горошком, морковью, нарезанной соломкой жареным картофелем. На сам шницель укладывают консервированные персики, сливы, абрикосы. Также мясо птицы выигрывает, если его запивать вином, оно стимулирует пищеварение, а также подчеркнет вкус пищи. Вина к мясу подходят как красные, так и белые, от простых сортов и легких до самых сложных и крепких. А самое главное, что химический состав и особенности структуры тканей мяса птицы делают его пригодным не только для старшего поколения, но и для самых маленьких, и непосредственно для диетического питания.


Гости