alt

Ингредиенты:
400 грамм куриной печенки и сердечек
один молодой кабачок
один баклажан
два болгарских перца
две луковицы
три-четыре зубчика чеснока
три помидора
йодированная соль
перец
оливковое масло
свежая зелень петрушки
alt

Ингредиенты:

 

Пятьсот граммов куриного филе

Сто граммов длиннозернистого белого риса

Двадцать граммов свежего имбиря

Четыре лавровых листика

Тридцать миллилитров лимонного сока

Тридцать миллилитров кунжутного масла

Три грамма морской соли

Тридцать миллилитров кипячёной воды

Один небольшой репчатый лук

Рецепт - Куриная грудка в пароварке

Ингредиенты для рецепта

куриные грудки - две штуки
кефир - 250 миллилитров
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа - по вкусу
сушеный базилик - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Карпаччо из курицы

Ингредиенты для рецепта

курица грудка - одна штука
апельсин - одна штука
зеленый лук - 2 веточки
оливковое масло - одна чайная ложка
лимонный сок - по вкусу
белый молотый перец - по вкусу
маслины без косточек - по вкусу
Заливное из курицы с майонезом


Ингредиенты для рецепта

куриная грудка - 1/2 шт
бульон - 2/3 стакана
вода - 1 стакан
желатин - одна столовая ложка
майонез - 150 грамм
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Заливное с майонезом

Ингредиенты для рецепта

тушка курицы - одна штука
консервированный зеленый горошек - 200 грамм
майонез - 150 грамм
куриный бульон - 1,5 л
желатин - 28 грамм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Холодец из куриных лапок

Ингредиенты для рецепта

куриные лапки - один килограмм
куриный окорочек - две штуки
репчатый лук - одна штука
морковь - две штуки
лавровый лист - одна штука
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Отварная птица.

Использование домашней птицы в значительной степени удовлетворяет потребность населения в полноценных животных жирах и белках. Блюда из птицы издавна на Руси считали полезной и вкусной едой. Ароматное и нежное мясо уток, кур, индеек, дичи обладает очень высокой, пищевой ценностью. Например, средняя тушка курицы содержит 4,5% жиров, 13,5% белков, 0,9% углеводов. Также в мясе птицы содержатся минеральные вещества, витамины.

Мясо птицы относится к диетическим продуктам, хорошо усваивается организмом, так как в нем мало коллагена, белков эластина. Люди, имеющие сердечнососудистые заболевания, должны заменить в своем рационе говядину, баранину и свинину рыбой и птицей. В самые строгие диеты можно включать курицу без кожи. Для приготовления бульонов лучше использовать мясо молодой птицы, так как бульоны из старой птицы получаются неароматными и мутными. Поэтому мясо старой птицы лучше использовать для тушения и варки, а молодой птицы – для жарки. Пернатая дичь отличается от домашней птицы большим содержанием экстрактивных веществ и белков, но жира в ней меньше. Дичь имеет специфический аромат и вкус. Самым ценным в ней считается смолистый запах и легкая горчинка. К сельскохозяйственной птице относятся утки, гуси, куры, индейки. Пернатая дичь подразделяется на водоплавающую, лесную, болотную и степную. Дичь имеет более плотную консистенцию и темную окраску. В магазинах дичь продается неочищенной, а сельскохозяйственная птица поступает в продажу или в потрошенном, или в полупотрошенном виде, без пера, с комплектом субпродуктов. Птицу можно варить целиком, разделанную на порционные куски. Самая крупная домашняя птица – это индейка, поэтому при разделке задок, крылья, ножки, грудку лучше разделить пополам, варить его нужно дольше, чем другую птицу. Диких уток, гусей, уларов, фазанов нужно готовить также как и домашнюю птицу. Перед тем, как готовить птицу ее необходимо опалить на огне, ощипать, выдернуть зоб, пищевод и удалить внутренности. От подготовленной тушки отделяют шейку, задок, крылья, ножки. А птицу, которую варили целиком, разделывают уже непосредственно перед подачей к столу. Чтобы отварить тушки цыплят, индеек, кур, нужно заложить их в воду, закрыть крышкой и довести до кипения. Когда вода закипит необходимо снять пенку и сдобрить бульон луком, кореньями и варить до готовности на слабом огне. Цыплят варят 25-30 минут, мясо кур – 45-55 минут, утки- 60 минут, гуся – 1-2 часа, а индейку – 1.5-2 часа. Чтобы выявить готовность мяса, можно проколоть его зубочисткой в районе толстой части ноги, если она проходит свободно, то мясо готово. Отварное мясо перекладывают в тарелки и украшают разной зеленью. Бульон, в котором варилось мясо можно подавать с лепешками, или использовать его для отваривания капусты, картошки, которые будут хорошо сочетаться с мясом в качестве гарнира.


Гости