altВыпечка и кондитерские изделия обладают не только особенными вкусовыми качествами, но еще и аппетитным внешним видом. Перед ароматом, исходящим из кафе и кондитерских, устоять невозможно, он как магнитом притягивает к себе детей и взрослых.

 

alt

Ингредиенты:
Яблочное пюре – один стакан
Яичный белок – одна штука
Ржаная мука – две столовые ложки
Отруби – две столовые ложки
Изюм – взять по вкусу
alt

Ингредиенты:

 

для крема:

 

миндаль – двести грамм

сок из лимона – двести миллилитров

мед – двести грамм

 

для коржей:

 

миндаль – сто пятьдесят граммов

фундук - сто пятьдесят граммов

силиконовые формы для корзинок

заменитель шоколада - пятьдесят граммов

мед – девяносто граммов

вода – десять миллилитров

alt

Ингредиенты:

 

сливочное масло – 125 граммов

белый шоколад – сто грамм

коричневый сахар - полстакана

ваниль – одна ч. ложка

одно яйцо

мука – один стакан

разрыхлитель – одна ч. ложка

белый шоколад – двести грамм

сливки – полстакана

alt

Ингредиенты:

 

коричневый сахар – три четвертых части стакана

мука – один стакан

разрыхлитель – одна ч. ложка

какао-порошок – одна третья части стакана

пищевая сода – полчайной л.

сливочное масло -  сто двадцать пять граммов

яйцо – две шт.

молоко – одна четвертая часть стакана

свекла – двести грамм

для глазури:

сливочное масло – восемьдесят граммов

сахарная пудра – один стакан

какао-порошок – две ст. ложки

молоко – одна ст. ложка

alt

Ингредиенты:

 

мука - полкилограмма

сухое вино – сто грамм

оливковое масло – пятьдесят миллилитров

сироп из инжира и бальзамика – пятьсот миллилитров

молотая корица – по вкусу

Париж-Брест

На 10 порций

 

Ингредиенты:

 

Заварное тесто

 

250 мл  молока (+добавка,  при необходимости)

250 мл воды

10 г соли

25 г сахара

275 г сливочного масла

275 г муки

500 г яиц

120 г  измельченного миндаля

 

Крем пралине

 

240 г сливочного масла

100 г пралине

300 г  холодного заварного крема

 

Украшение

 

Сахар  для  глазирования (достаточное количество)

Засахаренный  миндаль (достаточное количество)

 

Десерт Париж-Брест был создан  в 1891 году кондитером из предместья Парижа. Он  придумал  этот  десерт, начиненный  кремом  пралине, наблюдая  за  велогонкой,  которая проходила  между  этими  двумя городами.  Форма  десерта напоминает  форму  велосипедного колеса.



Пирожные

Пирожное – считается лакомым кусочком напоследок. Так как это блюдо подается в самом конце праздничной трапезы. Пирожные – это такие кондитерские, мучные изделия, которые состоят из отделочных и выпеченных полуфабрикатов, художественно оформлены. От тортов они отличаются весом и размером. Для нас пирожные – это миниатюрные кондитерские изделия из теста с начинкой или кремом. На самом деле существует огромное количество видов пирожных. А наша современная технология позволяет изобретать все новые и новые рецепты. С детства мы помним самые любимые лакомства: трубочки с кремом, эклеры, корзинки с ягодами, взбитыми сливками, безе, миндальные пирожные, различные бисквитики, украшенные розочками, птичье молоко, картошка, шоколадные, медово-ореховые и др.

Самые разные сочетания всевозможной выпечки, ягод и глазури, кремов, достаточно простые и изысканные с виду, домашние и фирменные. Все это считается лакомством, которое радует и украшает любой стол, без исключения. В серийном производстве эти кондитерские штучные изделия, с красивой художественно отделанной поверхностью производят от 17 до 110 г. Изготавливаются они по действующему прейскуранту одного названия, различной массы: маленькие и большие. Важным показателям качества изделия является отличный вкус и нарядный внешний вид. Подразделяются пирожные на отдельные группы, которые зависят от тестового выпеченного полуфабриката. Таких видов мы насчитываем семь: песочные, бисквитные, заварные, слоеные, ореховые, воздушные, крошковые. Самые вкусные пирожные получаются приготовленные в домашних условиях. Ведь каждая хозяйка может прибегнуть к своей фантазии и изготовить настоящий шедевр, которым порадует своих близких и родных. Но самую большую радость эти лакомства приносят, конечно же, детям.