Рецепт - Кабачки с чесноком

Ингредиенты для рецепта

кабачки - две штуки
чеснок - 1 головка
майонез - 150 миллилитров
мука - пять столовых ложек
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Кабачковая закуска

Ингредиенты для рецепта

кабачки - одна штука
помидоры - четыре штуки
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки- по вкусу
мука - для панировки
майонез - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Рулетики из баклажанов

Ингредиенты для рецепта

баклажаны - три штуки
сыр - 100 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки - по вкусу
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Жареная цветная капуста


Ингредиенты для рецепта

цветная капуста - 700 грамм
яйца - две штуки
панировочные сухари - 100 грамм
сушеная зелень укропа - по вкусу
сушеная зелень петрушки - по вкусу
сушеная зелень базилика - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Овощной гарнир

Ингредиенты для рецепта

1 корень сельдерея
3 моркови
1 большая свекла
оливковое масло
яблочный уксус
1 зубчик чеснока
сухой орегано
молотый кориандр
сухой базилик
соль
Рецепт - Брокколи в кляре

Ингредиенты для рецепта

500 г брокколи
2 яичных белка
1 стакан муки
1 стакан воды
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зелень укропа по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Драники

Ингредиенты для рецепта

6 картофелин
1 яйцо
2 ст. ложки муки
1 луковица
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
зелень укропа по вкусу
сметана по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареные овощи

Все свежие овощи содержат витамины А, С, В, К, Е, минеральные вещества: натрий, калий, фосфор, кальций, йод, железо, медь и многие другие. Пектиновые вещества, которые содержатся в овощах, способствуют усилению желчеотделения, выведению из организма холестерина. При обработке овощей, чтобы не потерять их питательных веществ следует соблюдать ряд рекомендаций. Перед приготовлением овощи тщательно вымыть, для удаления с их поверхности остатков земли, песка или других загрязнений. Мыть нужно не менее 15 минут, а воду менять до 3-х раз. Чистить овощи лучше вручную, нержавеющим ножом.

Нарезанные овощи нужно срочно подвергнуть тепловой обработке. Овощные блюда готовят так, чтобы время было минимальным с момента приготовления до подачи. Таким образом, мы сохраним намного больше ценных пищевых веществ. Овощи жарить можно двумя способами: в глубокой посуде, во фритюре или на обычной сковородке с добавлением небольшого количества жира. Чтобы на овощах образовалась красивая, золотистая корочка нужно овощи перед жаркой хорошо обсушить на салфетке. Для жарки используют как сырые овощи, так и предварительно отваренные. В сыром виде можно жарить овощи, содержащие достаточное количество воды и неустойчивый протопектин. К таким овощам можно отнести картофель, кабачки, тыкву, помидоры и другие овощи. Овощи, которые содержат более устойчивый протопектин, предварительно нужно отварить или припустить, затем измельчить и тогда уже начинать жарить. К таким овощам относятся морковь, свекла, капуста. Во время жарки теряется большое количество влаги, за счет этого на поверхности овощей появляется корочка, и продукты приобретают особый аромат и вкус. Основным способом овощи жарятся и во фритюре. Перед жаркой их нарезают, такие как помидоры, тыква, баклажаны, кабачки панируют в муке. Жарить можно на любом жире. Если вы собрались поджарить овощи на сковороде или противени, то сначала надо положить небольшое количество жира, затем разогреть его до 140-150 градусов, а затем уже положить подготовленные овощи. Жарить нужно с обеих сторон, до образования красивой, золотистой корочки. После этого до полной готовности их можно довести в жарочном шкафу. Во фритюре можно жарить лук, зелень, картофель. Предварительно обсушив их на полотенце или в дуршлаге, для того, чтобы во время жарки жир не разбрызгивался. Для фритюра лучше использовать и животные и растительные жиры в равном соотношении. Маргарин и сливочное масло лучше не использовать, так как они содержат много влаги, белковых веществ, которые при высокой температуре быстро сгорают и загрязняют продукт и жир. Овощи жарят на глубоких толстых противнях со вставными металлическими сеточками или в специальных аппаратах. Жира должно быть в 4 раза больше, чем приготовленных овощей. Во фритюре овощи жарятся за 2-8 минут. Подавать их можно и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.


Гости