alt

Ингредиенты:
- Сырой картофель – один килограмм
- Соль – одна столовая ложка
- Масло сливочное или оливковое – три-четыре столовых ложки
Грибное рагу:
- Шампиньоны – 350 граммов
- Белый гриб – 150 граммов
- Чеснок – два зубчика
- Оливковое масло – две столовых ложки
- Петрушка – одна столовая ложка
- Сливки (жирные) – 150 мл
- Соль, перец – взять по вкусу
alt

Ингредиенты:
Для соуса:
Два-три помидора
Два небольших огурчика
Один болгарский перчик
Два-три зубчика чеснока
Перец, соль, специи – взять по вкусу
Для котлет:
800 граммов или четыре баклажана 
Два кабачка (небольших)
Восемь-десять столовых ложек гороховой муки 
Один пучок петрушки 
Специи, соль, перец 
Растительное масло (для жарки)
alt

Ингредиенты:

капуста

4 морковки средних размеров

4 репчатых лука

крупа манная — 1 стакан

куриные яйца

йодированная соль, черный мелкомолотый перец — по собственному вкусу

alt

Ингредиенты:

морковь — 200 грамм

теплое молоко — 1 стакан

хлопья овсяные — 200 грамм

куриные яйца — 3 шт.

мука — 100 грамм

йодированная соль, пряности — по собственному вкусу
alt

Ингредиенты:

8 картофелин

4 ст. л. сливочного масла

1 ч. л. йодированной соли

1 ч. л. мелкомолотого черного перца

Рецепт - Овощной гарнир

Ингредиенты для рецепта:

Грибы белые свежие - триста грамм
Морковь - сто грамм
Перец сладкий -сто пятьдесят грамм
Горошек зеленый - сто пятьдесят грамм
Соль - на вкус
Лук репчатый -  пятьдесят грамм
Капуста брюссельская  -стот грамм

Рецепт - Рис с карри

Ингредиенты для рецепта:

 - рис - сто грамм

- болгарский перец - две штуки

- кукуруза консервированная -  одна банка

- карри - две чайные ложки


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареные овощи

Все свежие овощи содержат витамины А, С, В, К, Е, минеральные вещества: натрий, калий, фосфор, кальций, йод, железо, медь и многие другие. Пектиновые вещества, которые содержатся в овощах, способствуют усилению желчеотделения, выведению из организма холестерина. При обработке овощей, чтобы не потерять их питательных веществ следует соблюдать ряд рекомендаций. Перед приготовлением овощи тщательно вымыть, для удаления с их поверхности остатков земли, песка или других загрязнений. Мыть нужно не менее 15 минут, а воду менять до 3-х раз. Чистить овощи лучше вручную, нержавеющим ножом.

Нарезанные овощи нужно срочно подвергнуть тепловой обработке. Овощные блюда готовят так, чтобы время было минимальным с момента приготовления до подачи. Таким образом, мы сохраним намного больше ценных пищевых веществ. Овощи жарить можно двумя способами: в глубокой посуде, во фритюре или на обычной сковородке с добавлением небольшого количества жира. Чтобы на овощах образовалась красивая, золотистая корочка нужно овощи перед жаркой хорошо обсушить на салфетке. Для жарки используют как сырые овощи, так и предварительно отваренные. В сыром виде можно жарить овощи, содержащие достаточное количество воды и неустойчивый протопектин. К таким овощам можно отнести картофель, кабачки, тыкву, помидоры и другие овощи. Овощи, которые содержат более устойчивый протопектин, предварительно нужно отварить или припустить, затем измельчить и тогда уже начинать жарить. К таким овощам относятся морковь, свекла, капуста. Во время жарки теряется большое количество влаги, за счет этого на поверхности овощей появляется корочка, и продукты приобретают особый аромат и вкус. Основным способом овощи жарятся и во фритюре. Перед жаркой их нарезают, такие как помидоры, тыква, баклажаны, кабачки панируют в муке. Жарить можно на любом жире. Если вы собрались поджарить овощи на сковороде или противени, то сначала надо положить небольшое количество жира, затем разогреть его до 140-150 градусов, а затем уже положить подготовленные овощи. Жарить нужно с обеих сторон, до образования красивой, золотистой корочки. После этого до полной готовности их можно довести в жарочном шкафу. Во фритюре можно жарить лук, зелень, картофель. Предварительно обсушив их на полотенце или в дуршлаге, для того, чтобы во время жарки жир не разбрызгивался. Для фритюра лучше использовать и животные и растительные жиры в равном соотношении. Маргарин и сливочное масло лучше не использовать, так как они содержат много влаги, белковых веществ, которые при высокой температуре быстро сгорают и загрязняют продукт и жир. Овощи жарят на глубоких толстых противнях со вставными металлическими сеточками или в специальных аппаратах. Жира должно быть в 4 раза больше, чем приготовленных овощей. Во фритюре овощи жарятся за 2-8 минут. Подавать их можно и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.


Гости