Рецепт - Тушеный картофель с грибами

Ингредиенты для рецепта

картофель - 800 грамм
свежие грибы - 400 грамм
репчатый лук - одна штука
сливочное масло - четыре столовых ложки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
зелень - для украшения
Овощная запеканка


Ингредиенты для рецепта

стручковая фасоль - 100 грамм
цветная капуста - 100 грамм
помидоры - две штуки
болгарский перец - одна штука
репчатый лук - одна штука
чеснок - 1 зубчик
мука - одна столовая ложка
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень - для украшения
Рецепт - Картофель, тушеный со свининой

Ингредиенты для рецепта

картофель - один килограмм
свинина - 300 грамм
репчатый лук - одна штука
морковь - одна штука
томатный соус - две столовых ложки
сметана - три столовых ложки
зелень укропа - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Чанахи

Ингредиенты для рецепта

баранина - один килограмм
курдючное сало - 100 грамм
сливочное масло - 60 грамм
баклажаны - 400 грамм
помидоры - 400 грамм
красный лук - 350 грамм
картофель - 200 грамм
красный болгарский перец - 200 грамм
чеснок - 40 грамм
зелень кинзы - 80 грамм
зелень петрушки - 80 грамм
зелень базилика - 80 грамм
острый стручковый перец - 15 грамм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Чанахи в горшочках

Ингредиенты для рецепта

баранина - 500 грамм
курдючное сало - 70 грамм
картофель - 500 грамм
помидоры - 500 грамм
баклажаны - 500 грамм
морковь - 200 грамм
репчатый лук - 200 грамм
чеснок - 4 зубчика
зелень кинзы - по вкусу
зелень базилика - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Тыква, запеченная с мясом

Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
тыква - 1,5 килограмм
баклажаны - один килограмм
репчатый лук - 500 грамм
морковь - 500 грамм
болгарский перец - 500 грамм
аджика - две столовых ложки
сливки 10 % - 400 грамм
твердый сыр - 100 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
специи - по вкусу
растительное масло - для жарки
зелень - для украшения
Рецепт - Жаркое в горшочках с грибами

Ингредиенты для рецепта

картофель - один килограмм
свинина - 500 грамм
шампиньоны - 300 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - по вкусу
сметана - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеные и запеченные овощи

Запекание овощей - это можно сказать звездный час в овощной кулинарии. Этот способ приготовления сохраняет питательные вещества в продуктах, экономит время, что не менее важно для любой женщины. Для запекания овощей не требуется никаких особо приготовленных приправ, так как они входят в сам состав запекаемого блюда. Чаще всего используется брынза, сыр, масло, сухари, сливки или сметана, соус бешамель. Обычной приправой для запекания блюд служат всевозможная зелень и различные ароматические травы. Любые фаршированные овощи могут быть заменены печеными или вареными в любых вариантах, а фарш может при этом играть роль гарнира. Такое приготовление требует намного меньше времени. В чем же польза запеченных овощей?

Запекание позволяет приготовить блюдо, которое практически не содержит жира, имеет аппетитную хрустящую корочку, которая помогает сохранить внутри овощей все соки. Кроме того, это очень быстрый процесс, причем корочка может образоваться, в то время как толща овоща останется сыроватой. Поэтому и считается, что запеченные овощи сохраняют во время готовки намного больше витаминов, чем жареные или отварные собратья. Для запекания, годятся все овощи. Необходимо правильно подобрать температуру а так же время приготовления блюда. Для этого может потребоваться и опыт и сноровка. Поэтому лучше осваивать этот метод приготовления именно с плотных продуктов, которые не превратятся в кашу во время запеканки. Хорошо можно усвоить это мастерство на таких овощах как кабачки, тыква, картофель, цукини, болгарский перец, баклажаны. Хорошо для запекания подойдут и томаты, главное, чтобы они были небольшие по размеру и крепкие. Ни в коем случае нельзя солить овощи перед запеканием, так как она может вызвать сок, и овощ может получиться без корочки и вялым. Солить запеченные овощи рекомендуется только перед подачей на стол. Так овощи намного лучше сохранятся и сами кристаллики соли на готовых овощах придадут им неповторимый шарм. Также овощи, которые будут подаваться запеченными, не рекомендуется чистить. Их достаточно тщательно обработать жесткой щеткой, а перед запеканием обсушить, для того чтобы капли не начали кипеть и не повредили оболочку. Очень хорошо подходит для запекания овощей мангал с углями. В этом случае вы можете контролировать процесс, а самое главное запеченные овощи будут иметь неповторимый аппетитный аромат дымка. Также неплохо для запекания подойдет и аэрогриль.

Для того, чтобы овощи не смогли подгореть, для каждого нужно найти оптимальную температуру. Но для этого нужна практика. Во время запекания поливать овощи маринадом не рекомендуется, потому что они могут получиться вареными и потеряют свой внешний вид. В лучшем случае при приготовлении овощи можно смазать оливковым маслом. Благодаря ему ускорится образование корочки, которая и поможет защитить овощи от пересыхания. Если вы хотите сохранить красивый вид овощей после снятия с огня, нужно в последнюю минуту запекания смазать овощи еще раз маслом, а затем на несколько мгновений опустить их в посуду с водой и льдом. Такая ванна замедлит процесс увядания запеченных овощей. Запеченные овощи с огня лучше сразу подавать на стол. Поливать можно специальным соусом, состоящим из перца чили, лимонного сока, и оливкового масла, также хорошо подойдет йогурт с чесноком и кинзой. Более щадящим процессом приготовления считается тушение овощей в малом количестве жира или воды. Но обычно овощи тушатся долго, поэтому витаминов в них остается совсем немного. Тушение овощей помогает нам сразу сделать самостоятельное блюдо или подливу к гарниру. Самое классическое тушение происходит на бульоне или воде. Но есть и другие способы тушения: в соусе, пиве, вине. Самое популярное блюдо в любой семье - это овощное рагу. Гурманы могут добавить мясо в любое овощное блюдо, желающие похудеть или вегетарианцы едят низкокалорийные овощные блюда. Перед тушением овощи нужно тщательно промыть, мыть лучше в алюминиевой или эмалированной посуде, затем овощи чистят и нарезают кубиками, брусочками или ломтиками. Чистить овощи желательно перед самым приготовлением, чтобы не теряли своих питательных веществ. Огонь не должен превышать 82 градусов, а в духовке не больше 170. Во время тушения огонь нужно поддерживать на постоянной температуре. Надо стараться, чтобы овощи томились, едва-едва кипели, но не бурлили. Для тушения очень хорошо подойдут лук, картофель, кабачки, баклажаны, томаты, грибы, спаржа. Получится очень вкусное блюдо, если картофель тушить с черносливом, изюмом, сладким перцем, с тыквой. Морковь можно тушить с медом и черносливом, такие овощи хорошо подойдут для сладких блюд. Самым популярным овощем круглый год является капуста, из нее получается прекрасный гарнир к рыбе, котлетам, а также вкусной начинкой для домашних пирогов. Перед тушением овощи можно немного припустить в собственном соку, затем уложить на дно посуды не более 15-20 см и томить при слабом кипении до полуготовности, а после этого уже начинать тушить. Если блюдо готовится из разных овощей, то сначала каждый овощ припускают отдельно, а потом при тушении соединяют. Существует очень много рецептов тушения и запекания овощей, но и сами вы не стесняйтесь придумывать, экспериментировать, подбирать различные сочетания овощей и разнообразить свое меню.


Гости