alt

Ингредиенты:

 

сливочное масло – сто грамм

мелко нарезанный бекон – сто восемьдесят граммов

лук шалота нарезанный мелкими кубиками – три шт.

репчатый лук

чеснок – один зубчик

листья тимьяна – один пучок

один лавровый лист

мидии в раковинах – один килограмм

сидр – двести миллилитров

сливки - двести миллилитров

зелень петрушки – один пучок

хрустящий багет – одна шт.

alt

Ингредиенты:

 

копченая колбаса - полкилограмма

растительное масло – сто граммов

курица  - один килограмм

мука  - сто граммов

репчатый лук – триста граммов

зеленый лук – пятьдесят граммов

очищенные креветки – один килограмм

чеснок – три зубчика

лавровый лист – две штуки

сушеный тимьян – один грамм

петрушка

соль, перец – по вкусу

alt

Ингредиенты:

 

Круглый рис – двести граммов

луковица  - две штуки

зубчик чеснока

острый чили – один стручок

сельдерея – три штуки

болгарский перец - один стручок

петрушка - один пучок

сливочное масло  - три столовых ложки. 

консервированные очищенные помидоры - одна банка

томатная паста – одна столовая ложка

молотая гвоздика

молотый перец

кайенский перец

вареная ветчина – двести граммов

сваренные креветки – двести пятьдесят граммов

alt

Ингредиенты:

 

 

орзо - 200 г,

креветки - 200 г,

2-3 луковицы,

замороженный горошек - 100 г,

3 средних помидора,

1 зубчик чеснока,

зелень петрушки,

соль,

перец,

оливковое (растительное) масло

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками - уникальная, красивая и довольно вкусная холодная закуска. Помимо этого, эта закуска весьма легкая и в её состав входят не очень дорогие и всем доступные компоненты.

 

 

Ингредиенты:

 

Одна упаковка крабовых палочек (вместо них вы можете взять ветчину)

Двести граммов колбасного сыра

Чеснок – две дольки

Сто двадцать граммов сливочного масла

Одна упаковка майонеза

Лаваш (лаваш должен быть тонким)

Сливочные креветки по-бразильски, запеченные в тыкве

Ингредиенты для рецепта сливочные креветки по-бразильски, запеченные в тыкве:   
Оливковое масло – две столовые ложки
чеснок - пять зубчиков (мелко порезанных)
лимон – две штуки (нужен только сок)
сырые креветки – четыреста граммов
тыква – одна штука среднего размера
сливочное масло - пятьдесят граммов
красная луковица – одна штука (натертая на терке)
консервированные помидоры - четыреста грамм
мягкий сыр – сто грамм
жирные сливки – сто сорок миллилитров
базилик, порванный на кусочки
кориандр, порванный на кусочки
отваренный рис

 

Рецепт- Вкусные креветки на гриле

 

Ингредиенты для рецепта:

Большие креветки, очищенные от панциря -  пятьсот грамм
тайский ореховый соус -  сто миллилитров
сока лайма - один стакан
измельчённый имбирь -  одна столовая ложка



Тушеные и запеченные овощи

Запекание овощей - это можно сказать звездный час в овощной кулинарии. Этот способ приготовления сохраняет питательные вещества в продуктах, экономит время, что не менее важно для любой женщины. Для запекания овощей не требуется никаких особо приготовленных приправ, так как они входят в сам состав запекаемого блюда. Чаще всего используется брынза, сыр, масло, сухари, сливки или сметана, соус бешамель. Обычной приправой для запекания блюд служат всевозможная зелень и различные ароматические травы. Любые фаршированные овощи могут быть заменены печеными или вареными в любых вариантах, а фарш может при этом играть роль гарнира. Такое приготовление требует намного меньше времени. В чем же польза запеченных овощей?

Запекание позволяет приготовить блюдо, которое практически не содержит жира, имеет аппетитную хрустящую корочку, которая помогает сохранить внутри овощей все соки. Кроме того, это очень быстрый процесс, причем корочка может образоваться, в то время как толща овоща останется сыроватой. Поэтому и считается, что запеченные овощи сохраняют во время готовки намного больше витаминов, чем жареные или отварные собратья. Для запекания, годятся все овощи. Необходимо правильно подобрать температуру а так же время приготовления блюда. Для этого может потребоваться и опыт и сноровка. Поэтому лучше осваивать этот метод приготовления именно с плотных продуктов, которые не превратятся в кашу во время запеканки. Хорошо можно усвоить это мастерство на таких овощах как кабачки, тыква, картофель, цукини, болгарский перец, баклажаны. Хорошо для запекания подойдут и томаты, главное, чтобы они были небольшие по размеру и крепкие. Ни в коем случае нельзя солить овощи перед запеканием, так как она может вызвать сок, и овощ может получиться без корочки и вялым. Солить запеченные овощи рекомендуется только перед подачей на стол. Так овощи намного лучше сохранятся и сами кристаллики соли на готовых овощах придадут им неповторимый шарм. Также овощи, которые будут подаваться запеченными, не рекомендуется чистить. Их достаточно тщательно обработать жесткой щеткой, а перед запеканием обсушить, для того чтобы капли не начали кипеть и не повредили оболочку. Очень хорошо подходит для запекания овощей мангал с углями. В этом случае вы можете контролировать процесс, а самое главное запеченные овощи будут иметь неповторимый аппетитный аромат дымка. Также неплохо для запекания подойдет и аэрогриль.

Для того, чтобы овощи не смогли подгореть, для каждого нужно найти оптимальную температуру. Но для этого нужна практика. Во время запекания поливать овощи маринадом не рекомендуется, потому что они могут получиться вареными и потеряют свой внешний вид. В лучшем случае при приготовлении овощи можно смазать оливковым маслом. Благодаря ему ускорится образование корочки, которая и поможет защитить овощи от пересыхания. Если вы хотите сохранить красивый вид овощей после снятия с огня, нужно в последнюю минуту запекания смазать овощи еще раз маслом, а затем на несколько мгновений опустить их в посуду с водой и льдом. Такая ванна замедлит процесс увядания запеченных овощей. Запеченные овощи с огня лучше сразу подавать на стол. Поливать можно специальным соусом, состоящим из перца чили, лимонного сока, и оливкового масла, также хорошо подойдет йогурт с чесноком и кинзой. Более щадящим процессом приготовления считается тушение овощей в малом количестве жира или воды. Но обычно овощи тушатся долго, поэтому витаминов в них остается совсем немного. Тушение овощей помогает нам сразу сделать самостоятельное блюдо или подливу к гарниру. Самое классическое тушение происходит на бульоне или воде. Но есть и другие способы тушения: в соусе, пиве, вине. Самое популярное блюдо в любой семье - это овощное рагу. Гурманы могут добавить мясо в любое овощное блюдо, желающие похудеть или вегетарианцы едят низкокалорийные овощные блюда. Перед тушением овощи нужно тщательно промыть, мыть лучше в алюминиевой или эмалированной посуде, затем овощи чистят и нарезают кубиками, брусочками или ломтиками. Чистить овощи желательно перед самым приготовлением, чтобы не теряли своих питательных веществ. Огонь не должен превышать 82 градусов, а в духовке не больше 170. Во время тушения огонь нужно поддерживать на постоянной температуре. Надо стараться, чтобы овощи томились, едва-едва кипели, но не бурлили. Для тушения очень хорошо подойдут лук, картофель, кабачки, баклажаны, томаты, грибы, спаржа. Получится очень вкусное блюдо, если картофель тушить с черносливом, изюмом, сладким перцем, с тыквой. Морковь можно тушить с медом и черносливом, такие овощи хорошо подойдут для сладких блюд. Самым популярным овощем круглый год является капуста, из нее получается прекрасный гарнир к рыбе, котлетам, а также вкусной начинкой для домашних пирогов. Перед тушением овощи можно немного припустить в собственном соку, затем уложить на дно посуды не более 15-20 см и томить при слабом кипении до полуготовности, а после этого уже начинать тушить. Если блюдо готовится из разных овощей, то сначала каждый овощ припускают отдельно, а потом при тушении соединяют. Существует очень много рецептов тушения и запекания овощей, но и сами вы не стесняйтесь придумывать, экспериментировать, подбирать различные сочетания овощей и разнообразить свое меню.