Рецепт - Закуска из картофеля


Ингредиенты для рецепта

картофель - пять штук
твердый сыр - 150 грамм
зелень укропа - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Капуста в сметане

Ингредиенты для рецепта

цветная капуста - один килограмм
сметана - 100 миллилитров
яйца - одна штука
сливочное масло - 60 грамм
мука - 20 грамм
молоко - 100 миллилитров
твердый сыр - 50 грамм
соль - по вкусу
Рецепт - Вареники из картофеля

Ингредиенты для рецепта

картофельное пюре - один килограмм
репчатый лук - две штуки
яйца - две штуки
мука - 100 грамм
соль - по вкусу
мука - для обваливания вареников
растительное масло - для жарки
Рецепт - Молодой картофель

Ингредиенты для рецепта

молодой картофель - один килограмм
чеснок - 2-3 зубчика
сливочное масло - по вкусу
сметана - по вкусу
зелень - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Картофель в сливках

Ингредиенты для рецепта

картофель - восемь штук
сливки - 400 миллилитров
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Закуска под водку

Ингредиенты для рецепта

200 г картофеля
100 г сельди
50 г лука
1 ст. ложка растительного масла
сливочное масло
укроп
Рецепт - Картошка с грибами в сметане

Ингредиенты для рецепта

1 кг картофеля
500 г шампиньонов
1-2 луковицы
1 стакан сметаны
1 лавровый лист
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Отварные овощи

Энергетическая и пищевая ценность отварных овощей заметно изменяются по сравнению с овощами сырыми из-за потери минеральных веществ и витаминов в процессе варки. Однако из-за потери воды, связанной с пектинами происходит относительное прибавление белков и углеводов. Часто овощи комбинируют или с другими продуктами или друг с другом, чтобы разнообразить химический состав вашего блюда. Отварные овощи в целом имеют низкое содержание белка (около 2 процентов), жира (около 1 процента), А углеводов, наоборот, содержится много от 5 до 18 процентов.

Блюда из сладкого перца и капусты содержат большое количество витамина С, блюда из моркови содержат много каротина. Энергетическая ценность вареных овощей невелика, она составляет 30-80 ккал на 100 грамм. Овощи варить можно или на пару, или в воде. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала овощи в кастрюле. А размер посуды должен соответствовать количеству приготовленных овощей. Если вы собрались варить овощи на пару, то для этого используется кастрюльку со специальной вставной сеточкой. Если в вашем хозяйстве нет такой посуды, то можно приспособить к этому обычную кастрюлю, вставив в нее дуршлаг. На дно кастрюли наливается вода, которая при нагревании и образует пар. Такая варка овощей имеет свои преимущества, так как овощи по своему аромату и вкусу приближаются к свежему овощу и тем самым отличаются от овощей, которые мы варим в воде. Но есть и недостатки такой варки, во-первых: времени на такое приготовление уходит больше, во-вторых, длительность приготовления разрушительно действует на витамины, которые содержатся в этих овощах, зато минеральных веществ теряется меньше. Овощи, которые вы сварили нельзя оставлять в этой воде, старайтесь воду сразу слить. Чтобы отварить картофель, нужно сначала его очистить, промыть, а затем уже, залив горячей водой, ставить на огонь. Воду надо посолить, когда закипит, и продолжить варить еще минут 20, но контролируя то, чтобы не разварился картофель, это зависит от сортов картофеля. Когда картофель сварится, воду необходимо слить, а кастрюлю обязательно накрыть плотненько крышкой и оставить где-то на 5-10 минут на слабом огне, чтобы просушить. Готовый картофель нужно переложить на прогретое блюдо, а масло отдельно подать к нему. Такие овощи как фасоль или горох предварительно нужно залить холодной водой на 6-8 часов, чтобы они быстрее разварились. А затем, посолив, в этой же воде поставить варить, как только они будут почти готовы. В большом количестве воды варят артишок, шпинат, спаржу, с расчетом 3 литра воды на 1 кг овощей, крышку кастрюли закрывать не рекомендуется. Зеленый горошек и свеклу нужно варить в воде, не добавляя соли, так как она может ухудшить вкус и замедлить варку. Петрушку и укроп нужно варить вместе с кушаньем, но закладывать следует перед самым снятием еды с плиты, чтобы они не потеряли свой аромат. Если овощи заморожены, то их кладут в кипящую воду, не размораживая. Кабачки, помидоры, тыкву нужно варить в собственном соку, а репу, брюкву, морковь, капусту варят с добавлением небольшого количества жидкости, примерно 0,2 л на 1 кг овощей.


Гости