alt

Ингредиенты:

900 грамм рассыпчатого картофеля

2 куриных яйца

1 яичный желток

0,25 ст. жирных сливок

2 ст. л. свежего тертого пармезана

0,25 ч. л. свежего натертого мускатного ореха

черный мелкомолотый перец, йодированная соль — по собственному вкусу

alt

Ингредиенты:

 

 

шафран – половина чайной ложки

кипяченая вода – одна столовая ложка

масло – тридцать граммов

одна измельченная луковица

рис – два стакана

смесь специй – одна чайная л.

черный перец – полчайной л.

овощной бульон – три стакана

изюм – одна третья части стакана

измельченная цедра из апельсинов – одна ч. ложка

измельченный миндаль – одна четвертая часть стакана

раскрошенный кориандр – две столовые л.

alt

Ингредиенты для приготовления:

 

Семьсот грамм цветной капусты

Двести грамм твердого сыра

Триста грамм соуса «Бешамель»

Столовая ложка сливочного масла

Рецепт - Картофель с пряностями

 

Ингредиенты для рецепта:

картофель- три штуки крупные

сладкая молотая паприка - одна столовая ложка

лук – одна штука

вода - полтора стакана

соль и молотый перец - на вкус

оливковое масло – для жарки для жарки

Рецепт - Красная паэлья

Ингредиенты для рецепта:

Рис - триста грамм
красный перец - половинка крупного перца
красный или оранжевый перец - половинка крупного перца
красная луковица - одна штука
чеснок- два зубчика
оливковое масло -  семь столовых ложек
белая фасоль - сто грамм
зеленый горошек - сто грамм
помидор - две штуки или восемь черри
маслины - десять штук
лавровый лист - три штуки
острый перец кайен -  половина чайной ложки
куркума -   половина чайной ложки
шафран  -   половина чайной ложки
красное или розовое вино - сто  миллилитров
овощной бульон -  пятьсот миллилитров

Рецепт -  Вегетарианский суп

Ингредиенты для рецепта:

морковь -пятнадцать грамм
лук репчатый  - десять грамм
корень петрушки - пять грамм
отвар овощной - триста пятьдесят миллилитров
соль - щепотка
картофель - пятьдесят грамм
вермишель - сорок грамм
сметана 20%-й жирности - двадцать грамм
масло сливочное - десять грамм
зелень петрушки - пять грамм

Рецепт - Отварная цветная капуста

Ингредиенты для рецепта :

Цветная капуста - пятьсот грамим
Молоко - одна столовая ложка
Лавровый лист - две штуки
Соль


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Отварные овощи

Энергетическая и пищевая ценность отварных овощей заметно изменяются по сравнению с овощами сырыми из-за потери минеральных веществ и витаминов в процессе варки. Однако из-за потери воды, связанной с пектинами происходит относительное прибавление белков и углеводов. Часто овощи комбинируют или с другими продуктами или друг с другом, чтобы разнообразить химический состав вашего блюда. Отварные овощи в целом имеют низкое содержание белка (около 2 процентов), жира (около 1 процента), А углеводов, наоборот, содержится много от 5 до 18 процентов.

Блюда из сладкого перца и капусты содержат большое количество витамина С, блюда из моркови содержат много каротина. Энергетическая ценность вареных овощей невелика, она составляет 30-80 ккал на 100 грамм. Овощи варить можно или на пару, или в воде. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала овощи в кастрюле. А размер посуды должен соответствовать количеству приготовленных овощей. Если вы собрались варить овощи на пару, то для этого используется кастрюльку со специальной вставной сеточкой. Если в вашем хозяйстве нет такой посуды, то можно приспособить к этому обычную кастрюлю, вставив в нее дуршлаг. На дно кастрюли наливается вода, которая при нагревании и образует пар. Такая варка овощей имеет свои преимущества, так как овощи по своему аромату и вкусу приближаются к свежему овощу и тем самым отличаются от овощей, которые мы варим в воде. Но есть и недостатки такой варки, во-первых: времени на такое приготовление уходит больше, во-вторых, длительность приготовления разрушительно действует на витамины, которые содержатся в этих овощах, зато минеральных веществ теряется меньше. Овощи, которые вы сварили нельзя оставлять в этой воде, старайтесь воду сразу слить. Чтобы отварить картофель, нужно сначала его очистить, промыть, а затем уже, залив горячей водой, ставить на огонь. Воду надо посолить, когда закипит, и продолжить варить еще минут 20, но контролируя то, чтобы не разварился картофель, это зависит от сортов картофеля. Когда картофель сварится, воду необходимо слить, а кастрюлю обязательно накрыть плотненько крышкой и оставить где-то на 5-10 минут на слабом огне, чтобы просушить. Готовый картофель нужно переложить на прогретое блюдо, а масло отдельно подать к нему. Такие овощи как фасоль или горох предварительно нужно залить холодной водой на 6-8 часов, чтобы они быстрее разварились. А затем, посолив, в этой же воде поставить варить, как только они будут почти готовы. В большом количестве воды варят артишок, шпинат, спаржу, с расчетом 3 литра воды на 1 кг овощей, крышку кастрюли закрывать не рекомендуется. Зеленый горошек и свеклу нужно варить в воде, не добавляя соли, так как она может ухудшить вкус и замедлить варку. Петрушку и укроп нужно варить вместе с кушаньем, но закладывать следует перед самым снятием еды с плиты, чтобы они не потеряли свой аромат. Если овощи заморожены, то их кладут в кипящую воду, не размораживая. Кабачки, помидоры, тыкву нужно варить в собственном соку, а репу, брюкву, морковь, капусту варят с добавлением небольшого количества жидкости, примерно 0,2 л на 1 кг овощей.


Гости