Рецепт - Гороховое пюре

Ингредиенты для рецепта

2 стакана гороха
5-6 стаканов воды
50 г сливочного масла
1 луковица
1 морковь
100 г копченого сала
бекон по вкусу
сметана по вкусу
зелень укропа по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Белая фасоль в томатном соусе

Ингредиенты для рецепта

фасоль - 250 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
консервированные помидоры - 400 грамм
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Фалафель
Ингредиенты для рецепта

нут - 1,5 стакана
репчатый лук - две штуки
зелень петрушки - 1 пучок
семена кориандра - одна чайная ложка
зира - одна чайная ложка
картофельный крахмал - две столовых ложки
вода - 6 столовых ложек
мука - пять столовых ложек
соль - по вкусу
растительное масло для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Блюда из бобовых

Одними из самых уникальных по составу и универсальных считаются бобовые продукты. В кулинарии очень многое можно сотворить из чечевицы, фасоли, гороха и сои. Из бобовых можно варить супы, готовить гарниры, жарить котлеты, печь пирожки и даже добавлять в десерты. Бобовые продукты являются единственной растительной пищей, способной восполнить потребность в аминокислотах, железе, белках. Они незаменимы в вегетарианской кухне. Бобовые очень хорошо сочетаются с зелеными овощами, растительным маслом и сметаной. Бобовые можно использовать в пищу и созревшими и еще зелеными. Перед тем как начинать готовить блюда из бобовых их надо несколько часов вымочить в холодной воде.

Бобовые отличаются от круп достаточно высоким содержанием белков от 18 до 20 процентов. Из бобовых приготавливают как самостоятельные блюда, так и супы, и гарниры к мясным блюдам. Все блюда, приготовленные из бобовых очень питательны и сытны. Бобовые перед варкой необходимо перебрать, в холодной воде замочить минут на двадцать, а затем обмыть в трех водах и опять залить холодной водой на несколько часов. После этого бобовые надо откинуть на дуршлаг. Варят бобовые в закрытой посуде на маленьком огне. Время варки зависит от вида и сорта бобовых и указано оно в таблице "тепловой обработки продуктов". Некоторые для ускорения процесса варки применяют пищевую соду, но этого делать не рекомендуется, так как она разрушает витамины В и С, а также ухудшает вид блюда и вкус. Различные кислоты и соль замедляют процесс разваривания бобовых, поэтому соль их желательно в конце варки, а готовые блюда можно заправлять соусами. Для улучшения и разнообразия вкуса и запаха в бобовые, за 30 минут до готовности, можно положить следующие овощи: лук, сельдерей, морковь, петрушку. Во время приготовления не рекомендуется прерывать варку или доливать воду, это приводит к потери питательных веществ и замедляет разваривание. Готовые бобовые блюда должны иметь целые зерна, однородную мягкую консистенцию. Подавать их можно с молочными или томатными соусами, жареным луком, со свиным салом, со сливочным маслом, с другими жирами. Если бобовое пюре смешать с картофельным, то можно приготовить очень вкусные биточки, котлеты или запеканку.


Гости