Рецепт - Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты для рецепта

фасоль - 200-250 грамм

для соуса:
репчатый лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
помидоры консервированные в собственном соку или свежие - 400 грамм
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
оливковое масло - для жарки

Рецепт - Вареная фасоль

 

Ингредиенты для рецепта

сухая белая фасоль - 2 стакана
репчатый лук - две штуки
морковь - одна штука
копченое сало - 50-100 грамм
томатный сок - 2 стакана
чеснок - 3-4 зубчика
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Фасоль с орехами

Ингредиенты для рецепта

фасоль - 300 грамм
грецкие орехи - 100 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Рецепт - Котлеты из фасоли


Ингредиенты для рецепта

белая фасоль- 450 грамм
белый хлеб - 2-3 ломтика
мука - 1-2 ст. ложки
молотые сухари - одна столовая ложка
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
панировочные сухари - для панировки
растительное масло - для жарки
Рецепт - Паштет из фасоли

Ингредиенты для рецепта

фасоль - 1 стакан
репчатый лук - две штуки
грецкие орехи - 1 стакан
зелень кинзы - по вкусу
кориандр - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
оливковое масло - для заправки
Рецепт - Паштет из чечевицы

Ингредиенты для рецепта

сухая чечевица - 300 грамм
репчатый лук - одна штука
морковь - две штуки
лавровый лист - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки и смазывания
Рецепт - Гороховая каша

Ингредиенты для рецепта

300 г колотого гороха
600 миллилитров воды
50-70 г сливочного масла
соль по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Блюда из бобовых

Одними из самых уникальных по составу и универсальных считаются бобовые продукты. В кулинарии очень многое можно сотворить из чечевицы, фасоли, гороха и сои. Из бобовых можно варить супы, готовить гарниры, жарить котлеты, печь пирожки и даже добавлять в десерты. Бобовые продукты являются единственной растительной пищей, способной восполнить потребность в аминокислотах, железе, белках. Они незаменимы в вегетарианской кухне. Бобовые очень хорошо сочетаются с зелеными овощами, растительным маслом и сметаной. Бобовые можно использовать в пищу и созревшими и еще зелеными. Перед тем как начинать готовить блюда из бобовых их надо несколько часов вымочить в холодной воде.

Бобовые отличаются от круп достаточно высоким содержанием белков от 18 до 20 процентов. Из бобовых приготавливают как самостоятельные блюда, так и супы, и гарниры к мясным блюдам. Все блюда, приготовленные из бобовых очень питательны и сытны. Бобовые перед варкой необходимо перебрать, в холодной воде замочить минут на двадцать, а затем обмыть в трех водах и опять залить холодной водой на несколько часов. После этого бобовые надо откинуть на дуршлаг. Варят бобовые в закрытой посуде на маленьком огне. Время варки зависит от вида и сорта бобовых и указано оно в таблице "тепловой обработки продуктов". Некоторые для ускорения процесса варки применяют пищевую соду, но этого делать не рекомендуется, так как она разрушает витамины В и С, а также ухудшает вид блюда и вкус. Различные кислоты и соль замедляют процесс разваривания бобовых, поэтому соль их желательно в конце варки, а готовые блюда можно заправлять соусами. Для улучшения и разнообразия вкуса и запаха в бобовые, за 30 минут до готовности, можно положить следующие овощи: лук, сельдерей, морковь, петрушку. Во время приготовления не рекомендуется прерывать варку или доливать воду, это приводит к потери питательных веществ и замедляет разваривание. Готовые бобовые блюда должны иметь целые зерна, однородную мягкую консистенцию. Подавать их можно с молочными или томатными соусами, жареным луком, со свиным салом, со сливочным маслом, с другими жирами. Если бобовое пюре смешать с картофельным, то можно приготовить очень вкусные биточки, котлеты или запеканку.


Гости