alt

Ингредиенты:
Пять помидоров
Три-четыре зубчика чеснока
Два стакана сока томатного
Две головки лука репчатого
Полтора-два стакана сухой белой фасоли
Одна морковь
Петрушка (зелень) – на посыпку
Черный перец (молотый) – взять по вкусу
Соль – взять по вкусу
alt

Ингредиенты:

 

Пятьдесят миллилитров подсолнечного рафинированного масла

Сто пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта

Семьдесят пять граммов гороховых хлопьев

Пять столовых ложек сметаны

Два небольших картофеля

Одна небольшая морковка

Небольшой кусочек тыквы (буквально 50 граммов)

Один средний томат

Пучок свежей зелени (желательно петрушки)

Чайная ложка каменной соли

Чайная ложка смеси специй хмели-сунели

Семьдесят пять миллилитров воды

Чайная ложка соды

Щепотка куркумы

Рецепт - Фасоль в томате

Ингредиенты для рецепта

фасоль - 1 стакан
помидоры - две штуки
репчатый лук - одна штука
болгарский перец - одна штука
томатная паста - одна столовая ложка
красный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Дешевый шашлык

Ингредиенты для рецепта

соевое мясо - 500 грамм
помидоры - две штуки
репчатый лук - одна штука
зеленый лук - 1 пучок
уксус 9 % - 25 миллилитров
растительное масло - 25 миллилитров
лимон - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Лобио с орехами


Ингредиенты для рецепта

красная фасоль - 400 грамм
грецкие орехи - 200 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
перец чили - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
зелень петрушки - вкусу
зелень базилика - по вкусу
зерна граната - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Лобио из консервированной фасоли

Ингредиенты для рецепта

красная консервированная фасоль - 1 банка
репчатый лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи - 200 грамм
перец чили - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
зерна граната - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Лобио из фасоли

Ингредиенты для рецепта

красная фасоль - 500 грамм
репчатый лук - три штуки
чеснок - 3 зубчика
зелень кинзы - 1 пучок
зелень чабреца - 5 веточек
зелень регана - 5 веточек
стручковый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки


Блюда из бобовых

Одними из самых уникальных по составу и универсальных считаются бобовые продукты. В кулинарии очень многое можно сотворить из чечевицы, фасоли, гороха и сои. Из бобовых можно варить супы, готовить гарниры, жарить котлеты, печь пирожки и даже добавлять в десерты. Бобовые продукты являются единственной растительной пищей, способной восполнить потребность в аминокислотах, железе, белках. Они незаменимы в вегетарианской кухне. Бобовые очень хорошо сочетаются с зелеными овощами, растительным маслом и сметаной. Бобовые можно использовать в пищу и созревшими и еще зелеными. Перед тем как начинать готовить блюда из бобовых их надо несколько часов вымочить в холодной воде.

Бобовые отличаются от круп достаточно высоким содержанием белков от 18 до 20 процентов. Из бобовых приготавливают как самостоятельные блюда, так и супы, и гарниры к мясным блюдам. Все блюда, приготовленные из бобовых очень питательны и сытны. Бобовые перед варкой необходимо перебрать, в холодной воде замочить минут на двадцать, а затем обмыть в трех водах и опять залить холодной водой на несколько часов. После этого бобовые надо откинуть на дуршлаг. Варят бобовые в закрытой посуде на маленьком огне. Время варки зависит от вида и сорта бобовых и указано оно в таблице "тепловой обработки продуктов". Некоторые для ускорения процесса варки применяют пищевую соду, но этого делать не рекомендуется, так как она разрушает витамины В и С, а также ухудшает вид блюда и вкус. Различные кислоты и соль замедляют процесс разваривания бобовых, поэтому соль их желательно в конце варки, а готовые блюда можно заправлять соусами. Для улучшения и разнообразия вкуса и запаха в бобовые, за 30 минут до готовности, можно положить следующие овощи: лук, сельдерей, морковь, петрушку. Во время приготовления не рекомендуется прерывать варку или доливать воду, это приводит к потери питательных веществ и замедляет разваривание. Готовые бобовые блюда должны иметь целые зерна, однородную мягкую консистенцию. Подавать их можно с молочными или томатными соусами, жареным луком, со свиным салом, со сливочным маслом, с другими жирами. Если бобовое пюре смешать с картофельным, то можно приготовить очень вкусные биточки, котлеты или запеканку.