Рецепт - Шашлык в сметане

Ингредиенты для рецепта

мякоть баранины - 1,5 килограмм
сметана - 750 миллилитров
репчатый лук - три штуки
приправа для шашлыка - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Зразы

Ингредиенты для рецепта

говядина - 500 грамм
репчатый лук - две штуки
грибы - 200 грамм
панировочные сухари - две столовых ложки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
зелень - по вкусу
Кефирный шашлык


Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
репчатый лук - 700 грамм
кефир - 1 л
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Соевый шашлык

Ингредиенты для рецепта

соевое мясо - 500 грамм
помидоры - две штуки
репчатый лук - одна штука
зеленый лук - 1 пучок
лимон - одна штука
лавровый лист - одна штука
душистый перец горошком - три штуки
растительное масло - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из козла

Ингредиенты для рецепта

мясо козла - 2-3 кг
сильногазированая минеральная вода - 1-2 л
репчатый лук - четыре штуки
лимонный сок - 2-4 ст. ложки
зелень кинзы - по вкусу
соус "Сацебели" - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из козы

Ингредиенты для рецепта

мясо козы - один килограмм
несоленое сало - 100 грамм
репчатый лук - 200 грамм
зеленый лук - 200 грамм
растительное масло - три столовых ложки
лимонный сок - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык с луком

Ингредиенты для рецепта

свиная шейка - один килограмм
репчатый лук - один килограмм
помидоры - две штуки
соль - по вкусу
специи - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости