Рецепт - Шашлык по-армянски из свинины

Ингредиенты для рецепта

свиная шейка - один килограмм
репчатый лук - две штуки
баклажан - одна штука
помидор - одна штука
болгарский перец - одна штука
базилик - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Шашлык из бобра

Ингредиенты для рецепта

мясо бобра - 2-3 кг
репчатый лук - семь штук
вода - 1 стакан
яблочный уксус - две столовых ложки
соевый соус - 50 миллилитров
молотый имбирь - одна столовая ложка
тмин - две чайных ложки
лимонный сок - по вкусу
зелень - для украшения
Рецепт - Рубленые зразы

Ингредиенты для рецепта

мякоть свинины - 500 грамм
хлеб - 100 грамм
молоко или вода - 140 грамм
растительное масло - 90 грамм
вареные яйца - две штуки
грибы - 200 грамм
репчатый лук - три штуки
зелень петрушки - одна столовая ложка
панировочные сухари - 100 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Говяжий шашлык

Ингредиенты для рецепта

вырезка говядины - один килограмм
репчатый лук - 350 грамм
чеснок - 1 зубчик
лавровый лист - одна штука
розмарин -1 веточка
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Шашлык из свиной шейки

Ингредиенты для рецепта

свиная шейка - 2-3 кг
репчатый лук - 1,5 килограмм
лимон - две штуки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зерна кориандра - по вкусу
Рецепт - Шашлык из конины

Ингредиенты для рецепта

мякоть конины - 700 грамм
кефир - 500 миллилитров
семена горчицы - 1/2 ч. ложки
соль - одна чайная ложка
красный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Зразы с грибами и сыром

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 700 грамм
шампиньоны - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
твердый сыр - 200 грамм
яйца - одна штука
чеснок - две штуки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости